Mniej więcej raz na miesiąc, odczuwam nieodpartą ochotę by zjeść makaron lub pastę. Kiedy już w końcu zabieram się za gotowanie z tymi mało odżywczymi węglowodanami, najczęściej powstają w mojej kuchni nietradycyjne kombinacje smakowe. Eksperymentuję i dodaję do pasty składniki, które akurat znajduję w lodówce lub w/na szafkach. Składniki, o których użyciu wiele osób prawdopodobnie nawet by nie pomyślało.
Na moim kuchennym blacie stał koszyczek z bardzo dojrzałymi śliwkami i pomidorami. Zaczęły się przy nich kręcić owocowe muchy. Postanowiłam coś z nimi zrobić. Oczywiście z owocami, a nie z muchami. Po dodaniu kilku składników z lodówki powstał sos do makaronu Fettuccine. Na zdjęciach widoczne są w daniu również zielone „kwiatki”, plastry gorzkiego, chińskiego melona. Nie wiem czy jest on dostępny w Polsce więc pomijam go w przepisie.
Makaron z sosem śliwkowo-pomidorowym, zielonym groszkiem i cukinią
Składniki (porcja na 2 osoby)
- 250 gramów pasty (na zdjęciu Fettuccine)
- 150 gramów dojrzałych, soczystych pomidorów
- 150 gramów dojrzałych, soczystych śliwek (dostępny w danym sezonie gatunek)
- kilka miniaturowych cukinii rożnych gatunków i kolorów (lub większe pokrojone w plasterki o grubości ok. 0.5 cm; im młodsze cukinie tym lepiej)
- 150 gramów zielonego groszku w strączkach
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
- Zebrać razem wszystkie składniki.
- Warzywa dokładnie wymyć i wysuszyć.
- Zagotować w rondlu wodę, sparzyć w niej śliwki i pomidory (ok. 3-5 minut); ostudzić, a następnie zdjąć z nich palcami skórkę; śliwki wypestkować i poszatkować wraz z pomidorami na drobne kawałki (o bokach ok. 1-1.5 cm); rozgrzać na patelni 4 łyżki oliwy, wrzucić na nie posztkowane pomidory oraz śliwki; smażyć na intensywnym ogniu przez 3-5 minut (do momentu aż zaczną się lekko przypalać), następnie zmniejszyć gaz do średniego poziomu, przykryć i dusić przez ok. 20 minut uważając żeby nie przypalić (uzupełniać od czasu do czasu wodą).
- Na patelni rozgrzać dwie łyżki oliwy, kiedy będzie bardzo gorąca dodać na patelnię cukinie i groszek; smażyć na intensywnym ogniu przez ok. 3-5 minut, tak żeby warzywa miały w niektórych miejscach ślady przypalenia, ale nie straciły intensywnych kolorów i naturalnej chrupkości; doprawić do smaku solą i pieprzem wedle uznania.
- Makaron gotować według przepisu na opakowaniu, w momence kiedy nie będzie jeszcze całkiem al dente odcedzić go i dodać do patelni z sosem śliwkowo-pomidorowym; zwiększyć ogień pod patelnią i redukować sos przez ok. 2-3 minuty (do momentu kiedy z patelni wyparuje większość płynu a sos oblepi makaron); mieszać i uważać, żeby nie przypalić.
- Dodać do patelni z makaronem smażone warzywa i wymieszać; doprawić do smaku solą i pieprzem.
Smacznego.
KLIKNIJ:
Jem więc Jestem 
1 Comments