Wontonki z grzybami w sosie ze szpinaku i zielonego czosnku

Najlepsze pomysły na posiłek przychodzą mi do głowy kiedy robię go z tego co mam „pod ręką”. Intuicja to podstawa przy gotowaniu. Jeśli nie macie naturalnego talentu i dobrze rozwiniętej palety, możecie to podszkolić poprzez studiowanie książek kucharskich i tego jakie kombinacje smaków i składników są używane przez innych kucharzy lub szefów.

Wczoraj, wczesnym popołudniem poczułam się strasznie głodna. Wiedziałam, że muszę coś zjeść przed zajęciami pilates, które miałam o godzinie 17. Otworzyłam lodówkę. W oczy od razu rzucił mi się pojemnik ze szpinakiem oraz dwa, nieco już przywiędnięte grzyby Portobello.  Następnie przerzuciłam uwagę na zamrażalnik. Przejrzałam zawartość wszystkich torebek i pojemników. Znalazłam w jednej torebce zamrożone kwadraty z ciasta, przeznaczonego do zrobienia wontonek. W niecałą minutę miałam pomysł na potrawę. Wróciłam do lodówki i z szufladzy wyciągnęłam jedną małą cebulę ze szczypiorem oraz kupiony na targu zielony czosnek, który wygląda nieco jak młody por. Tak i oto powstał mój lunch.

03 01 16 wontons (1a) FP

Wontonki z grzybami i sosem szpinakowo-czosnkowym

Składniki:

Ciasto

  • 1 jajko
  • 3/4 yżeczki soli
  • 2 szklanki mąki
  • 1/3 – 1/2 szklanki wody
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Farsz

  • 1/2 szklanki pokrojonych na plastry grzybów (możecie użyć pieczarki lub jakiekolwiek grzyby, które są dostępne)
  • 1/2 zielonego czosnku lub 3 duże ząbki zwykłego
  • 1 mała, zielona cebulka ze szczypiorem
  • sól i pieprz do smaku
  • niewielka ilość oleju i oliwy do smażenia

 Sos

  • 1/3 szklanki mleka sojowego lub migdałowego
  • 1 szklanka świeżego lub mrożonego szpinaku

 

  1. Zebrać razem wszystkie składniki.
  2. Delikatnie ubić jajko z 1/4 wody; wrzucić mąkę do miski, w środek dodać ubite jajko i pozostałą wodę; wyrobić na gładkie ciasto, które będzie odchodzić od ręki; zakryć ciasto i odstawć na bok na ok. 30 minut.
  3. Cienko rozwałkować ciasto (jak na pierogi) na posypanej mąką powierzchni; pokroić na kwadraty o boku ok. 8.5 cm (pozostałość ciasta można zamrozić lub trzymać przez kilka dni w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku).
  4. Warzywa i grzyby dokładnie umyć.
  5. Grzyby i cebulę ze szczypiorem pokroić w cienkie plastry .
  6. Rozgrzać patelnię z niewielką ilością oleju, wrzucić na nią grzyby ze szczypiorem; dusić przez ok. 15 minut pod przykryciem (tak żeby przeszły smakiem); odstawić na bok i ostudzić.
  7. Nałożyć niewielką ilość grzybowej mieszanki na każdy kwadrat ciasta (o boku 8.5 cm), zlepić brzegi ciasta w typową dla wontonek rozetkę (lub jakikolwiek inny sposób).
  8. Zagotować wodę do wrzenia, wrzucić do niej wontonki; gotować do momentu aż wypłyną na powierzchnię; wyjąć z wody i odcedzić jej pozostałości.
  9. W niewielkim rondelku zagotować mleko sojowe, dodać szpinak i pozostałą 1/2 część szpinaku; podgerzewać na małym ogniu do momentu aż szpinak zwiotczeje; zmiksować ręcznym blenderem na jednolitą półpłynną masę; dodać sól do smaku i zredukować na niewielkim ogniu do konsystencji sosu.
  10. Rozgrzać drugą, małą patelnię z niewielką ilością oliwy z oliwek, wrzucić na nią pokrojone w ukośne paski pozostałą 1/2 część czosnku i podsmażyć do momentu kiedy zaczną się złocić.
  11. Podać wontonki na sosie i udekorować podsmażonym na złoto czosnkiem.

Przyznam, że wcale nie miałam ochoty na gotowanie w momencie kiedy po raz pierwszy poczułam się głodna. Myśl o tym przyprawiała mnie o dreszcze i prawie byłam gotowa na to, żeby posilić się byle czym i pojść na pilates pół głodna. Jednak w momencie kiedy zobaczyłam w swoim zamrażalniku ciasto na wontonki, moje serce zaczęło bić szybciej i  twórcza energia przyszła sama. Pamiętajcie, że dobry posiłek wcale nie musi być praco i czasochłonny. Myślę, że bez przygotowywania samego ciasta, calość zajęła mi mniej niż 30 minut. Satysfakcja po posiłku była dużo większa, niż gdybym zakończyła jedząc kromkę chleba z „czymś tam”. Takiej energii w kuchni i Wam życzę.

Smacznego.

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s