Chili. Klasyczna, amerykańska, zimowa potrawa z duszoną fasolą. Poznaj jej sekret

Ile domostw w USA tyle przepisów na chilli. Jej integralną częścia jest fasola, choć w niektórych regionach chili to tylko sos z mięsem. Zima już prawie się kończy, więc dziś podaje przepis na chili z czterech gatunków fasoli. Przystosowałam go do fasoli, które są bardziej powszechne  w Polsce. Dodatek chipotle chili nadaje temu konkretnemu przepisowi meksykańskiego wpływu. Zapraszam do wypróbowania.

Chili „4 Fasole”

Składniki (na 4-6 osób):

• 1 szklanka białej fasoli (uprzednio ugotowanej, może być z puszki)
• 1 szklanka fasoli nerkowiec (uprzednio ugotowanej, może być z puszki)
• 1 szklanka ciecierzycy (uprzednio ugotowanej, może być z puszki)
• 1 szklanka czarnej fasoli (uprzednio ugotowanej, może być z puszki)
• ¼ kg tłustej wołowiny z tłuszczem pokrojonej w bardzo małe kostki
• ½ szklanki pokrojonego pokrojonego w cienkie plastry (ok. 5 mm) selera naciowego
• ½ szklanki papryk chipotle (można zastąpić 1 łyżeczką wędzonej chili)
• 1 szklanka drobno posiekanych pomidorów bez skóry (mogą być z puszki)
• 2 duże zielone (lub czerwone) papryki pokrojone w kostkę
• 2 średnie cebule pokrojone w kostkę
• 6 drobno posiekanych ząbków czosnku
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 1 szklanka kaszy pęczak
• 2 łyżki kminu rzymskiego
  
• 1 łyżka chili
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki oliwy
• Sól i pieprz
  

1. Zebrać razem wszystkie składniki.
2. Warzywa i świeże składniki dokładnie wymyć i wysuszyć.
3. W głębokiej patelni/rondlu o dużej średnicy sauté mięso, cebulę i czosnek (powinny być lekko przypalone od zewnątrz); dodać sos pomidorowy i sauté przez kolejne 2-3 minuty; dodać chili, kmin i dobrze wymieszać całość.
4. Dodać do garnka bullion, fasolę i kaszę; gotować przez ok. 15 minut.
5. Dodać pomidory, kakao, chipotle, miód i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez kolejne 40 minut do czas aż kasza będzie miękka; mniej więcej w połowie gotowania dodać selera naciowego; doprawić solą i pieprzem do smaku wedle uznania.
6. Ostudzić i odstawić do lodówki na kilka godzin  (im dłużej tym lepiej, bo chili podobnie jak polski bigos nabiera wyrafinowanego smaku wraz z czasem).

Smacznego.

Kliknij na zdjęcie poniżej: