Chleb bananowy z czekoladą i migdałami, czyli owsianka inaczej

Chleb bananowy to amerykański klasyk, który znajdziecie w niemalże każdej, podstawowej książce kucharskiej. Każdy szef lub ważna osoba ze świata kulinarnego ma swój własny, sprawdzony przepis na ten popularny wypiek. W rzeczywistości chleb bananowy bardziej przypomina ciasto niż chleb. Jego wypiek jest doskonałym sposobem na wykorzystanie przejrzałych bananów, którch nikt już nie chce jeść, ale szkoda ich wyrzucić. Im bardzej dojrzałe banany użyte są do zrobienia chleba bananowego, tym lepiej on smakuje, bo skrobia zawarta w nich, naturalnie zamienia się w pożywny, łatwo przyswajalny cukier.

Z cyklu zdrowe modyfikacje w tradycyjnych wypiekach podaję, mój własny przepis na chleb bananowy, zawierający wspaniały, bogaty w wartości odżywcze składnik, czyli owsiankę. Zazwyczaj chleb bananowy pieczony jest w podłużnych formekach typu keksówki, ale mój zrobiony był w okrągłej foremce do ciasta.

Chleb bananowy nadaje się świetnie do porannej kawy, jak również na podwieczorek.

Chleb bananowy z czekoladą i migdałami

Składniki: (ciasto o średnicy ok. 20 cm)

3/4 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki niebielonej mąki
1/4 szklanki mąki migdałowej
2 łyżki zmielonego na mąkę siemienia lnianego
3 przejrzałe banany ( z ciemnymi plamami na skórze)
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 duże jajko
1/4 szklanki czipsów z gorzkiej czekolady
1/4 szklanki tłuczonych, surowych migdałów
1/2 szklanki mleka (może być sojowe)
1/4 szklanki tłustej śmietany
3 łyżki miodu
sok z jednej cytryny
1/4 łyżeczki miałkiej soli

Zebrać razem wszystkie składniki.
Banany obrać z skóry i ugnieść na papkę.
Płatki owsiane zmielić do tekstury nieco cięższej niż zwykła mąka i połączyć z pozostałymi dwoma mąkami, sodą i proszkiem do pieczenia, dokładnie wymieszać.
Połączyć zmieszane mąki z pozostałymi składnikami i zmiksować na jednolitą, wilgotną masę.
Nagrzać piekarnik do teperatury 180 stopni celsjusza.
Piec w małej keksówce lub okrągłej blasze o średnicy do 20 cm przez ok. 45 minut.

Smacznego.

P.S. Klikajcie na zdjęcia, żeby je powiększać.