Na pewno macie czasem nieposkromioną ochotę na filiżankę kawy lub herbaty z dodatkiem pysznego ciasta. Nie jestem wyjątkiem. Moje idealne ciasto musi być wilgotne i najlepiej ze świeżymi owocami. Wiem, że w Polsce już jesień i o świeże, sezonowe owoce będzie coraz trudniej. Pośpieszmy się więc zanim sezon całkiem przeminie!
Jakiś czas temu kupiłam na targu gruszki i postanowiłam wykorzystać je do upieczenia takiego właśnie ciasta do kawy, czyli po angielsku coffee cake. Chciałam jednak, żeby samo ciasto miało nieco bardziej wyrafinowany smak i dlatego postanowiłam zdominować jego smak świeżym imbirem, który przecież idealnie pasuje do gruszek. Dodatkowo odkryłam w zamrażalniku pozostałości świeżych żurawin. Wszystko ułożyło się w całość i na podwieczorek miałam do kawy całkiem pyszne i armoatyczne ciasto, które dla mnie samej było za duże, więc jego połowa zakończyła u sąsiadów.
Ciasto imbirowe z gruszkami i żurawiną
-
1/4 kostki masła
- 1 szklanka cukru, najlepiej brązowego
- 3 dojrzałe gruszki
- sok z jednej cytryny
- 2 zmielone na proszek goździki
- 1 szklanka surowych żurawin (mogą być mrożone)
- 2 1/2 szklanki mąki
- 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 4 łyżki świeżo startego imbiru
- 3 jajka
- 1 szklanka mleka o temperaturze pokojowej
- cukier puder
- Zebrać razem wszystkie składniki.
- Gruszki przekroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne i następnie pokroić w półksiężyce.
- Połączyć w dużej misce mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon, zmielone goździki i imbir; dobrze wymieszać.
- Masło lekko stopić i połączyć z cukrem; zmiksować mikserem na jednolitą masę; dodawać po jednym jajku powoli ubijąjąc całość.
- Dodać mleko i sok z cytryny; zmiksować ciasto jako całość.
- Skladniki sypkie połączyć z płynnymi, dobrze zmiksować na średnich obrotach.
- Nasmarowąć tłuszczem blachę o średnicy ok. 20-22 cm, wlać do niej ciasto.
- Posypać górę ciasta dużą garścią żurawin i pozwolić im osiąść w cieście, posypać niewielką ilością cukru pudru. Ułożyć księżyce gruszek w rezetkowy wzór, w miejscach przerw uzupełnić żurawinami. Ponownie posypać całość cukrem pudrem.
- Rozgrzać piekarnik do temperatury 180-185 stopni celsjusza, piec ciasto na środkowej półce przez ok. 60 minut. Przed wyjęciem sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy ciasto nie przylepia się do niego, jeśli tak, piec przez dodatkowe kilka minut.
Smacznego.
Kliknij na zdjęcie poniżej:
Jem więc Jestem 
takie ciasto, to ja zawsze! 😉
Dzieki! To ciasto wyszło nadspodziewanie dobrze! Pyszne i soczyste!
Wygląda na cudownie mięciutkie, jak gąbeczka 🙂 Z imbirem to coś dla mnie, bo go po prostu uwielbiam 🙂