Co powiecie na zieloną botwinkę z jajkami na twardo? W końcu jest już wiosna!

Zupy to w Kalifornii potrawa raczej kojarząca się z zimą. Nikt ich nie chce jeść w lecie. A ja z powodu, że jestem z Polski, jak najbardziej. Jem zupy o każdej porze roku. Na ciepło i na zimno. Dziś podam Wam przepis na wiosenną i aromatyczną zupę buraczną, którą zrobiłam przed Wielkanocą. Można ją jeść zarówno na ciepło jak i na zimno. Do jej wykonania użyłam wyłącznie liści buraków, więc z pozostałymi bulwami buraków możecie zrobić dodatkowe potrawy.

04 17 14 green beet soup with eggs (20) JWJ

Zielona botwinka z jajkami

Składniki (na 4-6 osób):

  • 25 dkg liści młodych buraków (tzw. botwinki)
  • 1/2 szkanki pełnotłustego jogurtu naturalnegolub śmietany
  • 2 małe cebulki ze szczypiorem
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 dużej cytryny
  • 4 świeże, ugotowane na twardo jajka
  • sól i pieprz do smaku
  1. Zebrać razem wszystkie składniki.04 17 14 green beet soup with eggs (12) JWJ
  2. Liście buraków,  wraz z łodygami dokładnie wymyć; odłożyć na bok środkowe, młodsze łodygi z mniejszymi listkami, a resztę łodyg z liśćmi pokroić na odcinki o długości ok. 1 cm.
  3. W średnim rondlu doprowadzić do wrzenia ok. 2-2.5  litra wody i wrzucić na nią poszatakowane liście buraków, wyłączyć gaz i odstawić na kilka godzin.
  4. Ponownie zagotować zawartość rondla i gotować na małym ogniu przez ok. 45 minut; ręcznym blenderem zmiksować zawartość rondla (jeśli zupa będzie po zmiksowaniu zbyt włóknista, polecam gotować przez kolejne 15-20 minut i ponownie zmiksować); doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
  5. Młode, surowe listki buraków odkroić od łodyżek i pokroić na wąskie paseczki (tzw. chiffonade).
  6. Łodyżki i cebulki ze szczypiorem poszatkować na drobne kawałki i podsmażyć na złoto na patelni z oliwą.
  7. Nalać porządaną ilość zupy na głęboki talerz lub miskę, dodać 3-4 łyżki jogurtu naturalnego; zaaranżować w zupie uprzednio ugotowane jajka; dodać smażone łodyżki buraków i szczypior; udekorować paseczkami, surowych listków buraków.

Smacznego.04 17 14 green beet soup with eggs (18) JWJ

 

KLIKNIJ:

Kupujcie Buty

 

Smaki dzieciństwa

Wiosenne zupy

Zdrowy tryb życia

3 Comments

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s