Czerwona kapusta i orzechy laskowe to duet perfekcyjny kiedy karmelizowany

Odkąd rezyduję w Kalifornii nie mam tego problemu, ale pamiętam, że kiedy mieszkałam w Polsce, późna jesień nie napawała mnie specjalnym optymizmem. Nie tylko zapowiadała długie miesiące zimy, ale także koniec sezonowych produktów rolnych. Ostatnie owoce, ostatnie warzywa, orzechy włoskie, grzyby a potem długo, długo nic. Do dziś pamiętam ówczesną zimową „nędzę”: zwiędniętą włoszczyznę i buraki, ziemniaki z łętami, wyblakłą do białości „zieloną kapustę”, pozbawione smaku produkty szklarniowe i zakonserwowane cukrem przetwory. Oj, joj, joj.

W Kalifornii wszystko się zmieniło. Zawsze jest tu na coś sezon a nawet gdyby nie to, to import najlepszych jakościowo warzyw i owoców jest rozwinięty na masową skalę. Nigdy nie ma problemu z kupieniem jakiegokolwiek produktu rolnego. Pomimo, że sezonowość nie ma dla mnie już takiego znaczenia to z chęcią wracam do produktów, które w Polsce zawsze były dostępne w zimie.

Czerwona kapusta jest jednym z „zimowych” warzyw, do których mam sentyment. Piękny kolor i tekstura. Wymowny smak, który można wykorzystać na wiele sposobów. Na ciepło i na zimno. Znakomicie komponuje się ze słodkimi dodatkami. Zachęcam was dziś do wykonania prostej, szybkiej i przepysznej potrawy z jej udziałem. Jeśli Wam zasmakuje bedziecie ją mogli robić przez cały rok.

03 30 14 caramelized red cabbage hazelnuts (18) JWJ

Karmelizowa czerwona kapusta z prażonymi orzechami laskowymi

Składniki (na 2-3 osoby):

  • 1 mała główka czerwonej kapusty
  • duża garść świeżych listków kolendry
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • ocet balsamiczny03 30 14 caramelized red cabbage hazelnuts (9) JWJ
  • 1 szklanka wody
  • 4 łyżki syropu klonowego lub miodu (można zastąpić brązowym cukrem)
  • 1/2 szklanki suchych, nieprażonych orzechów laskowych.
  • sól i czarny  pieprz

  1. Zebrać razem wszystkie składniki.
  2. Wszystkie składniki warzywne i owocowe dobrze wymyć i wysuszyć.
  3. Kapustę przeciąć wzdłóż na ćwiartki i pokroić w poprzek w paski o grubości ok. 1 cm.
  4. Orzechy laskowe wysypać na blachę i piec w piEkarniku rozgrzanym do temperatury ok. 200 stopni przez ok. 10 minut aż zaczną się lekko złocić (uważać żeby nie przypalić); ostudzić i usunąć palcami złuszczone, przypalone skórki.
  5. W szerokim rondlu rozgrzać oliwę i wrzucić na nią posztkowaną kapustę; smażyć na dużym ogniu przez ok. 10-15 minut (aż kapusta zacznie się lekko przypalać), dodać syrop klonowy, skropić całość octem balsamicznym, lekko doprawić solą i dobrze wymieszać; zalać wodą, zakryć i dusić na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 45 minut (od czasu do czasu mieszając).
  6. Odkryć rondel, zwiększyć dopływ gazu i redukować pozostałości płynu w rondlu do momentu kiedy kapusta znów zacznie się lekko przypalać; dodać do rondla z kapustą listki kolendry i orzechy; dobrze wymieszać.
  7. Podać jako indywidualną potrawę lub przystawkę.

Smacznego.

03 30 14 caramelized red cabbage hazelnuts (4) JWJ   KLIKNIJ:

Kupujcie Buty

3 Comments

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s