Kalafior z rzodkiewkami i mieszanką świeżych ziół to najlepsze wegetariańskie danie tego roku!

Uwielbiam kalafiora i chyba do śmierci będzie mi się kojarzył z latem w Polsce. Pamiętam kiedy jako dziecko jadłam w upalne popołudnie prosty obiad przyrządzony przez mamę: kalafior, masło i tarta bułka. Niby nic wielkiego, ale magia tamtego smaku utkwiła mi w pamięci do dziś. Lekka, łagodnie szczypiąca w język słodycz tego warzywa jest niepowtarzalna.
Smak kalafiorowej uczty z dzieciństwa żyje w moich wspomnieniach i od czasu do czasu, niezbyt jednak często, odświeżam swoje wspomnienia przygotowując go w ten prosty sposób. W dzisiejszych czasach częściej jednak eksperymentuję z podstawowymi składnikami i wzbogacam ich smak przez łączenie z wieloma innymi popularnymi składnikami, o których użyciu moja mama w tamtych czasach nawet by nie pomyślała.

Jest wiosna, wszędzie robi się zielono. Na rynkach już dostępne są zioła i inne nowalijki pełne antyoksydantów. Ten przepis na najpyszniejszą potrawę z kalafiora z dodatkiem ziół i wiosennych rzodkiewek wzmocni wasz organizm, odświeży ciało i ducha, poprawi wygląd waszej cery i pobudzi zmysły. Nigdy nie zapomnicie jej smaku, wyglądu i zapachu…

05 16 14 cauliflower garbanzo radish in herbed yogurt (19) JWJ

Kalafior z rzodkiewkami, mieszanką świeżych ziół i jogurtem naturalnym

Składniki (na 2 osoby):

  • 1 duży kalafior (najlepiej w jakimś innym niż biały kolorze)
  • 8 świeżych rzodkiewek (najlepiej w różnych kolorach)
  • 10 plastrów rzodkwi japońskiej Daikon (lub innej podobnej)
  • 1/4 szklanki świeżego, bardzo drobno posiekanego koperku (wraz z łodygami)
  • 1/4 szklanki świeżej, bardzo drobno posiekanej kolendry (wraz z łodygami)
  • 1/4 szklanki świeżego, bardzo drobno posiekanej natki pietruszki (wraz z łodygami)
  • 1/4 szklanki świeżych, bardzo drobno posiekanych listków mięty
  • 1 ostre, drobno posiekane, czerwone chili (ci, którzy lubią ekstra ostrość mogą zostawić pestki)
  • 2 zielone, drobno posiekane cebulki ze szczypiorem
  • 3 duże, drobno posiekane ząbki czosnku
  • starta skórka jednej, dużej cytryny
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 3/4 szklanki pełnotłustego jogurtu naturalnego
  • sól morska
  1. Zebrać razem wszystkie składniki.
  2. Warzywa dokładnie umyć i wysuszyć.
  3. Kalafiora podzielić na małe floretki (usunąć duże „głąby”) i gotować na parze (można zagotować w wodzie, ale wtedy ucieka z niego więcej witamin) przez ok. 10-15 minut (tak żeby nie stracił koloru i chrupkości); odstawić na bok do ostudzenia.
  4. Rzodkiew pokroić w plastry o grubości ok. 1 mm, a rzodkiewki pokroić w plastry o grubości ok. 2 mm.
  5. Poszatkowane zioła i startą skórkę cytryny podzielić na dwie części; 1/3 wymieszać z jogurtem, doprawić mieszankę do smaku solą, a pozostałe 2/3 odstawić na bok.
  6. Rozgrzać na dużej patelni oliwę i wrzucić na nią drobno poszatkowane 2/3 ziół, czosnek, chili i cebulę ze szczypiorem; smażyć na średnim ogniu ok. 4-5 minut (do momentu kiedy zaczną się lekko złocić).
  7. Dodać do pateni z ziołami rzodkiew i rzodkiewkę, smażyć na wysokim ogniu do momentu kiedy zaczną się złocić (uważać, żeby nie przypalić), nastęnie dodać do patelni kalafior, doprawić do smaku solą i doładnie wymieszać wszystkie składniki; smażyć przez kolejne 5 minut.
  8. Nałożyć porcje na talerze (miseczki) wedle uznania i polać jogurtem z ziołami; dokładnie wymieszać.

Smacznego.

 05 16 14 cauliflower garbanzo radish in herbed yogurt (17) JWJ

 

KLIKNIJ:

Kupujcie Buty

Wegetariański obiad III

Dania dobre dla skóry

By Niejadek Zjadł Obiadek

5 Comments

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s