Proteinowa bomba czyli zadam wam dzisiaj bobu, ale z innymi strączkowcami (dla taty, na Dzień Ojca również z mięsem)

Ostatnio przeczytałam na jakimś polskim blogu, że sezon na bób w Polsce został oficjalnie rozpoczęty. Tak więc dam Wam dziś popalić i zadam bobu!

Z powodu, że zbliża się Dzień Ojca, przepis dedykuję, Ś.P. Tacie, który kochał bób, ale jedyny sposób w jaki go przyrządzał było długie gotowanie w solonej wodzie (zdecydowanie zbyt długie). Do dziś pamiętam charakterystyczny, niebyt miły zapach bobu, który unosił się w całym domu. Poniższy przepis spowoduje, że Twój dom nie przeniknie zapachem bobu, a sposób jego gotowania pozwoli na zachowanie całego aromatu i smaku tego cennego, sezonowego warzywa na talerzu.

Myślę, że ta wersja, zwłaszcza że jest z mięsem, również by mojemu Tacie bardzo smakowała. Wszystkiego najlepszego z okazji Dnia Ojca dla wszystkich polskich tat, tatów i tatusiów!

Bób z mięsem i innymi strączkowcami

Składniki (na 2 osoby):

• 50 dkg świeżego, wyłuskanego ze strączków bobu
  
• 25 dkg świeżo wyłuskanej ciecierzycy (lub pociętej na odcinki ok. 2 cm, zielonej fasolki szparagowej, jeśli ciecierzyca nie jest dostępna)
•  25 dkg szklanka zielonego groszku w strączkach
• duża garść zielonej kolendry (wraz z łodygami)
• 1 ostre, drobno posiekane, czerwone chili (ci, którzy lubią ekstra ostrość mogą zostawić pestki)
• 2 zielone, drobno posiekane cebulki ze szczypiorem
• 3 duże, drobno posiekane ząbki czosnku
• 20 dkg wieprzowego mięsa typu karkówka (opcja tylko dla mięsożerców, może być użyty kurczak, zamiast świeżego mięsa możecie użyć resztki gotowej pieczeni lub kurczaka)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól morska

1. Zebrać razem wszystkie składniki.
2. Warzywa dokładnie umyć i wysuszyć.
3. Zagotować w dużym rondlu wodę i kiedy zacznie wrzeć, parzyć mniej bób przez ok. 5-7 minut, tak żeby łatwo dawał wyłuskiwać się z łupinek, ale jednocześnie nie stracił po wyłuskaniu swojego jaskrawo-zielonego koloru.
   
4. Mięso pokroić w małe kostki o bokach ok. 1.5 cm.
5. Delikatnie nacinać nożem jeden z boków każdego ze strączków zielonego groszku i otwierać je jak motylki.
6. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać mięso, poszatkowane chili, szczypior i czosnek; smażyć na dużym ogniu do momentu kiedy mięso zacznie się lekko przypalać (wegetarianie pomijają mięso i tylko lekko złocą chili, szczypior i czosnek przed przejściem następnego punktu).
7. Dodać do patelni ciecierzycę (lub fasolkę szparagową) i smażyć przez kolejne 4 minuty; dodać na patelnię wyłuskany z łupinek bób, ponacinane strączki groszku, kolendrę, doprawić do smaku solą wedle uznania; dobrze wymieszać i smażyć na dużym ogniu przez kolejne 3-5 minut (tak żeby warzywa nie przypaliły się zbytnio i nie straciły chrupkości i naturalnej jaskrawej zieleni).

Smacznego.

KLIKNIJ: