Pizza Botwinka to najzwyczajniej pizza z burakami. Przepis specjalnie dla magazynu kulinarnego SMAQ.

Dla wakacyjnego numeru Magazynu SMAQ (lipiec/sierpnień 2014) przygotowałam serię zdjęć i autorskich przepisów na nietypowe pizze. Dziś reedytuję na łamach mojego blogu przepis na Pizzę „Botwinka”.

Pizza „Botwinka”

Składniki (na blachę o wymiarach ok. 38 x 25 cm)

Ciasto

półtorej szklanki mąki pszennej
pół szklanki letniej, przegotowanej wody
dwie łyżki oleju roślinnego
3-4 gramy drożdży w proszku, można również użyć świeżych (znalazłam na internecie informację, że 7 gramów drożdży w proszku = 25 gramów drożdży świeżych)
pół łyżeczki soli
pół łyżeczki cukru

Do dużej miski wsypać mąkę, drożdże i dobrze wymieszać.
Dodać olej, cukier, sól i wszystko dobrze wymieszać po raz kolejny.
Stopniowo dolewać wodę i powoli „wyrabiać” łyżką, następnie wyrabiać ciasto rękoma do momentu, aż powstanie z niego jednolita kula; jeżeli ciasto jest zbyt lepkie można dodać nieco mąki i wyrabiać nieco dłużej.
Uformowaną kulę ciasta pozostawić pod przykryciem, w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, na ok. 25-30 minut.
Kiedy ciasto „rośnie”, można przygotować składniki, które zamierzacie ułożyć na pizzy.
Ciasto najpierw rozgniatamy dłońmi na gruby placek, układamy na pokropionej oliwą i poprószonej polentą blasze (do pizzy ze zdjęć użyłam blachy o wymiarach 38×25 cm), a następnie rozciągamy w kierunku brzegów.
W miedzyczasie kontynuujemy z poniżymi składnikami smakowymi pizzy.

Składniki smakowe

2 młode buraki o średnicy ok. 6-7 cm (1 złoty, 1 czerwony)
100 g sera koziego (chevree)
3 łyżki miodu
1 mała pomarańcza
1 łyżeczka suszonej mięty
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki octu balsamicznego
mała garść jak najmniejszych listków rukoli
świerzy korzeń chrzanu

Dokładnie wymyć i wysuszyć wszystkie warzywa i owoce; nie obierać.
Złote buraki pokroić w cienkie plastry o grubości ok. 1 mm; wycisnąć na nie sok z pomarańczy; wymieszać w jednej misce z 1 łyżką miodu.
Czerwonego buraka pokroić wzdłóż na pół; jedną połówkę pokroić w cienkie plastry, o grubości ok. 1 mm i wymieszać z 1 łyżką oliwy i suszoną miętą; drugą połówkę zmielić w blenderze na gładką, soczystą papkę-sos i dokładnie wymieszać z 1 łyżką oliwy i 1 łyżką miodu.
Rozwałkować ciasto na blasze poprószonej kaszką kukurudziną; wysmarować ciasto sosem z czerwonego buraka; ułożyć na nim w dowolnym stylu plastry czerwonych i złotych buraków; nieregularnie porozkładać kawałki sera koziego i delikatnie spryskać całość octem balsamicznym oraz miodem.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 230 stopni; wstawić na półkę na wysokości ok. 1/3 piekarnika jeśli nie ma on konwekcji. Piec przez ok. 15 minut.
Zetrzeć na zapieczoną pizzę korzeń chrzanu w dowolnej ilości oraz udekorować listkami rukoli.

Smacznego.