Dynia piżmowa, pomarańcze i żurawina… Trójca święta, za którą jestem wdzięczna w to Święto Dziękczynnienia

Dziś obchodzimy Święto Dziękczynnienia. Dziś w końcu nie ja gotuję. W końcu także świętuję. Z przyjaciółmi. W restauracji. I nie będę jadła indyka, bo nie lubię. Będę delektować się soczystym, krwistym prime rib z chrzanem.

Tak czy inaczej już od prawie miesiąca „zabawiałam się” w kuchni świątecznymi składnikami. Co to za składniki? Rozmaite dynie, słodkie ziemniaki, brukselki, żurawina, pomarańcze… Dynia cukrowa nie jest w moim guście, ale piżmowa owszem. Szczególnie kiedy jest w towarzystwie owoców cytrusowych. To takie moje kalifornijskie cliche. Tak jak ziemniaki z koprem w Polsce. Według mnie dynia sama w sobie jest dość mdła i nijakiej tekstury. Moim zdaniem wymaga składników, które dodadzą jej kwaśności i chrupkości. Jak właśnie żurawina i cytrusy. Zapieczone razem stanowią perfekcyjną trójcę. Tak więc w to Święto Dziękczynnienia (Thanksgiving) wyrażam swoją wdzięczność (I am Thankful) za lokalne, darmowe pomarańcze Navel z przydomowych drzew znajomych. Także jestem wdzięczna za dynię piżmową oraz za żurawinę. Wyrażam swoją wdzięczność poprzez poniższy przepis. Wypróbujcie go. Na pewno też będziecie wdzięczni.

Dynia piżmowa z żurawiną i pomarańczą

**Składniki (na 4-6 osób):**

1 dynia piżmowa (o wadze ok. 1 kilograma)
skórka i sok z 1 pomarańczy
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki octu balsamicznego
3 łyżki miodu
1 szklanka świeżych żurawin (podzielonych na dwie porcje)
sól morska

Zebrać razem wszystkie składniki.
Dynię obrać i pokroić w plasterki o grubości ok. 0.5 cm, przeciać każdy plaster na krzyż.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni celsjusza.
Rozłożyć plastry dyni na płaskiej blasze wyłożonej folią aluminiową albo pergaminem.
W misce połączyć oliwę, miód, ocet balsamiczny, sok pomarańczowy, otartą skórkę i 1/2 szklanki żurawin.
Wylać mieszaninę na blachę z dynią i za pomocą rąk lub szpatułki równomiernie rozprowadzić na każdym kawałku dyni.
Piec przez 20 minut. Zwiększyć temperaturę piekarnika do 220 stopni, dodać pozostałe żurawinę i piec dodatkowe 15 minut (do czasu kiedy dynia będzie miękka i zacznie rumienić się na brzegach, a marynata i żurawina karmelizować).
Wyjąć z piekarnika i doprawić do smaku solą wedle uznania (można także skropić dodatkowym sokiem z pomarańczowy, miódem lub octem balsamicznym).