Jogurtowy dip w perskim stylu… z ogórkami i miętą

Jogurt naturalny to składnik, który zawsze znajduje się w mojej lodówce ponieważ możliwości jego użycia są praktycznie nieograniczone i nigdy nie wiadomo do czego się może przydać. Może być użyty na 1001 sposobów, w potrawach zimnych i gotowanych, słodkich i słonych, śniadaniu, deserach i obiadach, jako substytut śmietany lub mleka.

06 21 11 salomon capers, cucumber breakfast (8) JWJ

Kupujący mają do wyboru dziesiątki rodzajów jogurtu naturalnego: grecki, bałkański, szwajcarski, tłusty, odchudzony, półtłusty. Niektórzy robią jogurt sami, w domu. Osobiście preferuję jogurty pełnotłuste gdyż tylko one zachowują naturalną i pełną paletę smakową, gęstą i aksamitną teksturę oraz piękny, biały kolor. Odchudzone jogurty to najczęściej nieco wodnista lub galaretowata tekstura, nijaki kolor i zdecydowanie kwaśny posmak.

Jeden z moich ulubionych sposobów przyrządzania jogurtu naturalnego został rozpropagowany przez kuchnie perską. Ich przystawka z naturalnego jogurtu z zielonymi perskimi ogórkami i miętą stała się kolejną, niezastąpioną na moich domowych imprezach. Podany z ciepłym chlebem pita, który macza się w jogurcie, zadowoli podniebienie najwybredniejszego człowieka. Przygotowanie takiej przystawki zajmuje mniej niż 5 minut. Nie jestem pewna, czy w Polsce dostępne są małe, fenomenalne w smaku, lekko słodkie perskie ogórki (jeśli nigdy nie próbowaliście to zachęcam do ich odnalezienia, bo smak, szczególnie tych najmniejszych o średnicy nie większej niż 2 cm, jest niepowtarzalny), ale jeśli nie to użyjcie tych, które są dostępne. W sezonie ogórkowym polecałabym wybieranie jak najmnieszych, o jak najsłodszym smaku.

Na zdjęciach prezentuję tę przystawkę w różnych kombinacjach i posiłkach. Użyty sam, jako przystawka z chlebem pita oraz jako dodatek do śniadania z wędzonym łososiem. Wy możecie go użyć do czegokolwiek tylko zapragniecie.

Jogurt naturalny, w perskim stylu z ogórkami i miętą

1-2 małe ogórki perskie
1 szklanka jogurtu naturalnego (najlepiej pełnotłustego)
1 ząbek czosnku
sól do smaku
ususzona mięta (możecie użyć tę z torebki herbaty)
garść listków świeżej, zielonej mięty

Zebrać razem wszystkie składniki.
Warzywa i świeże zioła dokładnie umyć i wysuszyć.
Przebrać mięte, usunąć gałęzie i pokroić w wąskie na 1 mm paseczki.
Ogórki przekroić wzdłóż, na ćwiartki a następnie pokroić w plastry o grubości ok. 2 mm.
Czosnek zmiażdzyć na papkę lub zmiksować z niewielką ilością jogurtu.
Do naczynia z jogurtem dodać czosnek i dokładnie wymieszać, dodać ogórki i świeżą miętę, ponownie wymieszać.
Doprawić so smaku solą.
Pokruszyć suszoną miętę nad miską z jogurtem.