Mufiny czekoladowo-jagodowe z owsianki (z lawendą lub bez)

Dzisiaj kolejna propozycja z cyklu słodycze nie muszą być niezdrowe i tuczące. Opracowany przeze mnie do perfekcji przepis na mufiny tym razem z wykorzystaniem owoców sezonowych. Wiem, że w Polsce właśnie zaczął się lub wkrótce zacznie sezon na jagody. Dlaczego więc, zamiast robić tradycyjne, pełne pustych kalorii jagodzianki, nie wykorzystać tych pysznych owoców do zrobienia lekkostrawnych i pełnych błonnika mufinek owsianych?

Zapewnie nie każdemu przypadną one do gustu,  ale zachęcam gorąco do wypróbowania przepisu choć raz, możecie go również zmodyfikować w zależności od swojego gustu.

Dla tych, którzy nie boją się eksperymentów, polecam dodanie niewielkiej ilości kwiatów lawendy.

Mufiny czekoladowo-jagodowe z owsianki

• 1.5 szklanki płatków owsianych
• 1.5 łyżki masła, najlepiej z jak największą zawartościa tłuszczu (możecie zastąpić śmietaną)
• 1 duża (z lekkim czubkiem) łyżka sody oczyszczonej
• 1  łyżka proszku do pieczenia
• 1/2 cytryny
• 1/2 łyżeczki kwiatów lawendy
• 1 bardzo duży banan lub dwa małe
• 1/2 szlanki borówek amerykańskich lub jagód
• 1/4 szklanki ciemnego cacao
• 1/5 szklanki wysokiej jakości piekarniczej słodko-gorzkiej czekolady (lub mniej jeśli jesteś na diecie), najlepiej powyżej 60 %
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 1/2 szklanki mleka sojowego

1. Zebrać razem wszystkie składniki.
2. Borówki/jagody umyć i wysuszyć.
3. Cytrynę dobrze umyć szczoteczką i delikatnie zdjąć nożem lub obieraczem cienką warstwę  żółtej skóry (bez białej skórki pod nią).
4. Płatki owsiane zmielić z obraną skórką cytrynową do tekstury nieco cięższej niż zwykła mąka.
5. Połączyć z mąką wszystkie produkty (oprócz jagód i lawendy) dobrze zmiksować (konsystencja powinna być dość bardziej lepka niż płynna, jesli jest za sucha można dodać wiecej mleka sojowego).
6. Dodać jagody i delikatnie wymieszać.
7. Rozgrzać piekarnik do 125-130 stopni. Piec w foremkach o wysokości 3 cm, średnicy 7.5 cm. Wypełnić je do ok. 0.5 cm poniżej brzegów. Piec przez ok. 25-30 minut.

Smacznego.

P.S. Zdjęcia są klikalne i można je powiększać.