Właśnie zaczęli sprzedawać na moim rynku młode cukinie z kwiatami. Można też kupić na wagę same kwiaty. Domyślam się, że i w Polsce właśnie zaczyna się sezon na te warzywa. Wprawdzie nie pamiętam z dawnych czasów, żeby sprzedawano je w wersjach miniaturowych, ani też nie pamiętam, żeby ktoś jadł kwiaty cukinii. Dziś na pewno są już dostępne…
Moje wspomnienia cukini z dawnej Polski to wielkie, przerośnięte owoce, z których trzeba było wyciąć miękki środek z pestkami. Takie podłużne „dynie” o zielonkawo-żółtawym kolorze i niezbyt przyjemnej, lekko ziarnistej teksturze. Pamiętam, że moja koleżanka – wegetarianka, dusiła cukinie z „działki” z papryką oraz innymi warzywami. Pomimo, że były one niemal kompletnie rozgotowane, nie smakowały aż tak źle. Niczym jednak nie przypominały one soczystych, chrupiących i jaskrawo zielonych cukinek, których użyłam w tym przepisie.
Małe, chrupiące cukinie, z kwiatami nadziewanymi cytrynowym serem i smażone w cieście używanym do robienia tempury, to szybka w przygotowaniu i doskonała na letni dzień przekąska. Polecam na podwieczorek, przyjęcie lub zwykłą kolację.
Mini cukinie Tempura z kwiatami nadziewanymi cytrynowym serem ricotta
Składniki:
- 6 małych cukini z kwiatostanem (o średnicy ok. 1-1.5 cm i długości ok. 7-10 cm)
Nadzienie:
- 100 g świeżego sera ricotta (lub pełnotłustego twarogu)
- 1/2 cytryny
- 2 łyżeczki miodu naturalnego
Ciasto tempura:
- 1/2 szklanki mąki
- 1 jajko
- 1/2 szklanki lodowatej wody
- olej
- Zebrać razem wszystkie składniki.
- Cytrynę dobrze umyć szczoteczką, delikatnie zetrzeć żółtą skórkę na tarce typu zester.
- Wymieszać ser ze startą skórą i niewielką ilością soku z cytryny.
- Doprawić miodem do pożądanej słodkości.
- Cukinie z kwiatami dokładnie umyć i wysuszyć.
- Delikatnie rozchylić każdy z kwiatów i wypełnić nadzieniem z twarogu.
- Ubić jajko w miseczce i wymieszać z lodowatą wodą; dodać mąkę i delikatnie wymieszać do uzyskania spójnej konsystencji (nie mieszać zbyt długo).
- Delikatnie trzymając kwiatostan cukinii (tak żeby nie wypadło z niego nadzienie), zanurzyć każdą cukinii w cieście.
- Rozgrzać patelnię z olejem do bardzo wysokiej temperatury i ostrożnie smażyć cukienie do momentu aż ciasto uzyska lekko złoty kolor.
- Skropić przed spożyciem sokiem z cytryny lub lemonki.
Smacznego.
