Kwiaty cukinii w stylu tempura nadziewane twarogiem cytrynowym

Właśnie zaczęli sprzedawać na moim rynku młode cukinie z kwiatami. Można też kupić na wagę same kwiaty. Domyślam się, że i w Polsce właśnie zaczyna się sezon na te warzywa. Wprawdzie nie pamiętam z dawnych czasów, żeby sprzedawano je w wersjach miniaturowych, ani też nie pamiętam, żeby ktoś jadł kwiaty cukinii. Dziś na pewno są już dostępne…

Moje wspomnienia cukini z dawnej Polski to wielkie, przerośnięte owoce, z których trzeba było wyciąć miękki środek z pestkami. Takie podłużne „dynie” o zielonkawo-żółtawym kolorze i niezbyt przyjemnej, lekko ziarnistej teksturze. Pamiętam, że moja koleżanka – wegetarianka, dusiła cukinie z „działki” z papryką oraz innymi warzywami. Pomimo, że były one niemal kompletnie rozgotowane, nie smakowały aż tak źle. Niczym jednak nie przypominały one soczystych, chrupiących i jaskrawo zielonych cukinek, których użyłam w tym przepisie.

07 25 13 zuccini blossom (14) JWJ

Małe, chrupiące cukinie, z kwiatami nadziewanymi cytrynowym serem i smażone w cieście używanym do robienia tempury, to szybka w przygotowaniu i doskonała na letni dzień przekąska. Polecam na podwieczorek, przyjęcie lub zwykłą kolację.

Mini cukinie Tempura z kwiatami nadziewanymi cytrynowym serem ricotta

Składniki:

  • 6 małych cukini z kwiatostanem (o średnicy ok. 1-1.5 cm i długości ok. 7-10 cm)

Nadzienie:

  • 100 g świeżego sera ricotta (lub pełnotłustego twarogu)
  • 1/2 cytryny
  • 2 łyżeczki miodu naturalnego

Ciasto tempura:

  • 1/2 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki lodowatej wody
  • olej
  1. Zebrać razem wszystkie składniki.07 25 13 zuccini blossom (11) JWJ
  2. Cytrynę dobrze umyć szczoteczką, delikatnie zetrzeć żółtą skórkę na tarce typu zester.
  3. Wymieszać ser  ze startą skórą i niewielką ilością soku z cytryny.
  4. Doprawić miodem do pożądanej słodkości.
  5. Cukinie z kwiatami dokładnie umyć i wysuszyć.
  6. Delikatnie rozchylić każdy z kwiatów i wypełnić nadzieniem z twarogu.
  7. Ubić jajko w miseczce i wymieszać z lodowatą wodą; dodać mąkę i delikatnie wymieszać do uzyskania spójnej konsystencji (nie mieszać zbyt długo).
  8. Delikatnie trzymając kwiatostan cukinii (tak żeby nie wypadło z niego nadzienie), zanurzyć każdą cukinii w cieście.
  9. Rozgrzać patelnię z olejem do bardzo wysokiej temperatury i ostrożnie smażyć cukienie do momentu aż ciasto uzyska lekko złoty kolor.
  10. Skropić przed spożyciem sokiem z cytryny lub lemonki.

Smacznego.

 

07 25 13 zuccini blossom (12) JWJ

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s