Moda na kuchnię sezonową zapanowała na całym świecie. W Polsce czas upraw i sezonu zbiorów jest krótki, więc jak tylko nastają pierwsze mrozy musicie używać zbiorów z lata, jesieni lub produktów importowanych. Mieszkając w Kalifornii trudno myśleć mi o gotowaniu sezonowym w ten sam sposób w jaki myślałabym o nim w Polsce, bo bez względu na porę roku zawsze jest na coś sezon. Poza tym uprawia się tu praktycznie każde wyobrażalne warzywa i owoce, więc właściwie przez cały rok można znaleźć większość produktów rolnych.
Istnieje jednak wiele podobieństw w cyklu upraw i sezonu na określone warzywa i owoce. Do takiego produktu rolnego należy dynia. Ich zbiór całkowicie pokrywa się z sezonem ich zbioru w Polsce.
W USA dynie są symbolem jesieni i jesiennych świąt. Stanowią one niezastąpioną ozdobę na Halloween i Święto Dziękczynnienia. Sprzedawane są w setkach odmian, rozmiarów, kształtów i kolorów. Do wyboru do koloru. Przygotowuje się z nich również różnorodne świąteczne potrawy. Od przystawek, po ciasta.
Do tematu świątecznych potraw z dyń powrócę wkrótce, w okolicach Halloween, ale dziś już na specjalne życzenie mojej bratowej, zamieszczam przepis sezonowy, jesienny na potrawę z dyni piżmowej z dodatkiem innego sezonowego składnika – orzechów włoskich.
Pieczona dynia piżmowa z mandarynkami, orzechami włoskimi i syropem klonowym
Składniki (na 4-6 osób):
- 1 dynia piżmowa o wadze ok. 1 kilograma
- 3 mandarynki lub klementynki
- ½ szklanki wyłuskanych, suchych orzechów włoskich
- 3 łyżki syropu klonowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- szczypta pieprzu cayenne
- Zebrać razem wszystkie składniki.
- Dynię obrać i pokroić w kostki o bokach ok. 2-2.5 cm.
- Mandarynki umyć szczoteczką i zetrzeć ich skórkę na drobnej tarce, typu zester.
- Z pozostałości owoców mandarynki wycisnąć do miseczki sok, dodać do niego startą skórkę, oliwę, syrop klonowy, cayenne i dobrze wymieszać.
- Kostki dyni przemieszać z orzechami, następnie wlać do niej płynną miksturę z miseczki i dobrze wymieszać (tak żeby marynata pokryła dynię z każdej strony).
- Wyłożyć folią aluminiową dużą, płaską blachę i równomiernie rozłożyć na niej dynię w marynacie.
- Rozgrzać piekarnik do temperatury 220 stopni celsjusza; piec na środkowej półce przez ok. 40 minut (do czasu kiedy dynia zacznie sie rumienić i lekko przypalać na brzegach).
- Po przełożeniu na talerz można spryskać odrobiną świeżego soku z mandarynek.
Smacznego.
KLIKNIJ:
Jem więc Jestem 