Skończmy z „burakiem” i zróbmy sałatkę z botwinki zanim skończy się na nią sezon

Skąd się wzięło w Polsce powiedzenie „ale z ciebie burak”? Zapewne powstało w latach ciężkiej komuny. Pomimo deficytu żywności w tamtych czasach, buraki były niemal zawsze dostępne i tanie. Bycie burakiem uosabiało brak manier i ogłady. Czy to oznacza, że wszyscy biedni ludzie, którzy jedli buraki nie mieli manier? Nie sądzę. Może miało to coś wspólnego z przerzucaniem buraków widłami przez gości ubranych w waciaki, bo wyglądali jak gbury? Kto tak naprawdę wie, skąd wzięło się to powiedzenie? Tak czy inaczej myślę, że najwyższy czas wycofać je z obiegu. Buraki to przecież bardzo wyrafinowane w smaku i wyglądzie warzywo. Buraki podawane są na przyjęciach dla dyplomatów i na królewskich stołach. Kreatywne sałatki z tych warzyw mogą kosztować w USA i kilkadzisiat dolarów. Nie uwłaczajmy więc burakom tylko wystawmy je na piedestał. Sprawmy, że staną się gwiazdą i symbolem kultury na najwyższym poziomie. Sprawmy, że  kiedy ktoś zawoła na kogoś „burak” to tylko, dlatego, że jego nazwisko to Buraczyński. Zacznijmy od tej prostej sałatki…

06 24 14 roasted beet salad (8a) JWJ

Sałatka z pieczonych buraków, rukoli, chrzanu i chrupiacej skórki kurczaka

Składniki (na 1 osobę):

  • 2 małe, młode buraki z małymi, środkowymi liśćmi (botwinka o średnicy ok. 5 cm)
  • pieczony kurczak (kliknij po przykładowy przepis)
  • garść listków rukoli
  • ocet balsamiczny
  • świeży korzeń chrzanu
  • 1-2 łyżki miodu
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz do smaku
  1. Buraki odzielić od liści (zachować maleńkie listki ze środka) dokładnie wymyć i wysuszyć (nie obierać); spryskać oliwą i zawinąć szczelnie w folię aluminiową; piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni celsjusza; piec na środkowej półce przez ok. 30 minut.
  2. Zdjąć z upieczonego kurczaka skórę i ułożyć na blasze, wstawić do piekarnika z burakami i piec do momentu kiedy zacznie się złocić i stanie się chrupka (uważać żeby nie przypalić); połamać na mniejsze kawałki.
  3. Na drobnej tarce typu zester zetrzeć ok. 1 łyżeczkę chrzanu.
  4. Buraki ostudzić, obrać ze skórki i pokroić w księżyce, skropić oliwą i dokładnie wymieszać z miodem i startym chrzanem.
  5. Na talerzu sałatkowym zaaranżować buraki, rukolę, kawałki chrupiącej skóry kurczaka; pokropić oliwą i octem balsamicznym; na grubej tarce zetrzeć nieco chrzanu; całość doprawić wedle uznania solą i pieprzem.

Smacznego.

06 24 14 roasted beet salad (21) JWJ

KLIKNIJ:

Kupujcie Buty

Płaski brzuch- posiłki dietetyczne

1 Comment

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s