Skończmy z „burakiem” i zróbmy sałatkę z botwinki zanim skończy się na nią sezon

Skąd się wzięło w Polsce powiedzenie „ale z ciebie burak”? Zapewne powstało w latach ciężkiej komuny. Pomimo deficytu żywności w tamtych czasach, buraki były niemal zawsze dostępne i tanie. Bycie burakiem uosabiało brak manier i ogłady. Czy to oznacza, że wszyscy biedni ludzie, którzy jedli buraki nie mieli manier? Nie sądzę. Może miało to coś wspólnego z przerzucaniem buraków widłami przez gości ubranych w waciaki, bo wyglądali jak gbury? Kto tak naprawdę wie, skąd wzięło się to powiedzenie? Tak czy inaczej myślę, że najwyższy czas wycofać je z obiegu. Buraki to przecież bardzo wyrafinowane w smaku i wyglądzie warzywo. Buraki podawane są na przyjęciach dla dyplomatów i na królewskich stołach. Kreatywne sałatki z tych warzyw mogą kosztować w USA i kilkadzisiat dolarów. Nie uwłaczajmy więc burakom tylko wystawmy je na piedestał. Sprawmy, że staną się gwiazdą i symbolem kultury na najwyższym poziomie. Sprawmy, że  kiedy ktoś zawoła na kogoś „burak” to tylko, dlatego, że jego nazwisko to Buraczyński. Zacznijmy od tej prostej sałatki…

Sałatka z pieczonych buraków, rukoli, chrzanu i chrupiacej skórki kurczaka

Składniki (na 1 osobę):

• 2 małe, młode buraki z małymi, środkowymi liśćmi (botwinka o średnicy ok. 5 cm)
• pieczony kurczak (kliknij po przykładowy przepis)
• garść listków rukoli
• ocet balsamiczny
• świeży korzeń chrzanu
• 1-2 łyżki miodu
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz do smaku

1. Buraki odzielić od liści (zachować maleńkie listki ze środka) dokładnie wymyć i wysuszyć (nie obierać); spryskać oliwą i zawinąć szczelnie w folię aluminiową; piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni celsjusza; piec na środkowej półce przez ok. 30 minut.
   
2. Zdjąć z upieczonego kurczaka skórę i ułożyć na blasze, wstawić do piekarnika z burakami i piec do momentu kiedy zacznie się złocić i stanie się chrupka (uważać żeby nie przypalić); połamać na mniejsze kawałki.
3. Na drobnej tarce typu zester zetrzeć ok. 1 łyżeczkę chrzanu.
4. Buraki ostudzić, obrać ze skórki i pokroić w księżyce, skropić oliwą i dokładnie wymieszać z miodem i startym chrzanem.
5. Na talerzu sałatkowym zaaranżować buraki, rukolę, kawałki chrupiącej skóry kurczaka; pokropić oliwą i octem balsamicznym; na grubej tarce zetrzeć nieco chrzanu; całość doprawić wedle uznania solą i pieprzem.

Smacznego.

KLIKNIJ: