Ciepłe kanapki z pieczonym kurczakiem i słodką papryką z piekarnika

Kanapki to szybka forma podawania jedzenia popularna na całym świecie. Z dawnych czasów w Polsce, pamiętam je jako suche kromki chleba z masłem i czymś tam na nich; najczęściej wędliną, serem, sałatą, pomidorem i ogórkiem. Pamiętam też ciepłe wersje, tzw. zapiekanki. Obserwuję przemiany w Polsce i widzę, że kanapki ewoluują w dobrym kierunku i stają się coraz bardziej kreatywne, myślę jednak, że większość rodaków nadal traktuje je w sposób dość szablonowy.

Pamiętam, że kiedy po raz pierwszy przyleciałam do USA byłam pod wrażeniem rozmaitości form w jakich podawano tu kanapki. W szczególności zaskoczona byłam rodzajem składników, które używane były jako dodatek do chleba. Nie była to tylko wędlina i ser lecz marchew, fasola, owoce morza, słodkie owoce, gotowana cebula, kapusta. Praktycznie każdy wyobrażalny składnik spożywczy można tu znaleźć w kanapce. Szybko zaadoptowałam ten sposób myślenia i zaczęłam eksperymentować ze składnikami na różnych rodzajach chleba.

W szczególności upodobałam sobie kanapki, do których używam resztek przyniesionych z restauracji (np. steka) oraz pozostałości z obiadów, ugotowanych dnia poprzedniego, których nie mam ochoty jeść na drugi dzień w tej samej formie.

Obecnie kiedy przygotowuję posiłek, staram się przemyśleć go na kilka różnych sposobów, jednym z nich jest to czy będę mogła przetransformować go na drugi dzień w kompletnie inne danie.

Na przykład udka z kurczaka, które jadłam na obiad z ziemniakami i warzywami w ostatni piątek, posłużyły mi jako składnik do kanapek, które zjadłam w niedzielę. Kiedy używałam piekarnika do pieczenia kurczaka i ziemniaków, jednocześnie piekłam w nim słodkie papryki, które miałam na drugi dzień zamiar wykorzytać jako dodatek do tego samego mięsa, ale w formie kanapki. Gotując staram się więc upiec przysłowiowe „kilka pieczeni na jednym ogniu”. Takie myślenie nie tylko ożywia monotonię posiłków, ale również znacznie przyśpiesza ich przygotowanie i jest ekonomiczne, co jest szczególnie ważne kiedy gotuje się dla dużej rodziny. Mam nadzieję zainspirować Was do takiego stylu gotowania i zaczynam od wspomnianych wyżej kanapek z kurczakiem .

Ciepłe kanapki z kurczakiem i słodką papryką z piekarnika

Składniki (na 2 osoby)

4 udka z kurczaka
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka chili
3 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
3 gałązki rozmarynu
6 małych papryk (użyłam żółtych)
6 małych ziemniaków ze skórą (na zdjęciu ziemniki Yukon; przepyszne, o żółto-złotym kolorze i maślanej teksturze)
bagietka

Zebrać razem wszystkie składniki.
Kurczaka ułożyć na dużym kawałku folii aluminiowej, tak żeby starczyło na jego zawinięcie.
Czosnek obrać i zmiażdżyć.
Wmasować w mięso czosnek, chili, sól, oliwę i natrzeć rozmarynem.
Zawinąć w folię i odłożyć do lodówki na minimum 5 godzin (zazwyczaj marynuję mięso dzień wcześniej).
Papryki i ziemniaki umyć w całości ze skórą, dobrze wysuszyć i ułożyć na folii wokół kurczaka przed samym pieczeniem, skropić niewielką ilością oliwy.
Rozgrzać piekarnik do temperatury ok. 200 stopni.
Papryki piec do momentu kiedy ich skóra zabrązowi się i zacznie marszczyć, wtedy należy je wyjąć z piekarnika, przełożyć do plastikowego pojemnika i szczelnie zamknąć.
Papryki wyjąć z pojemikna jak ostygną, obrać z przypalonej skóry (powinna z łatwością odchodzić od miąższu), następnie delikatnie przeciąć bok każdej z nich i oczyścić środek z pestek i łodygi, rozłożyć każdą paprykę na płasko w tym samym pojemniku i skropić oliwą.
Mięso i ziemniaki piec przez około 60 minut na środkowej półce piekarnika, jeśli mięso nie będzie po godzinie gotowe i przyrumienione z zewnątrz na złoto, można podnieść temperaturę o 10-15 stopni i piec przez kolejne 10-15 minut.
Zachowajcie folię z naturalnymi tłuszczami i aromatami z pieczenia.

Tak tradycyjnie przygotowanego kurczaka można zjeść pierwszego dnia, z ziemniakami lub jakimikolwiek innymi, ulubionymi dodatkami. Oczywiście możecie przyprawić go na swój styl jeśli nie lubicie ostrej chili albo rozmarynu.

Następnego dnia możecie „rozebrać” udka na kawałki, zachowując na mięsie przyrumienioną skórę i kawałki rozmarynu. Potnijcie bagietkę na ukos pod kątem 45 stopni, przekrójcie każdy kawałek na pół i posmarujcie tłuszczem z aromatami pozostałymi na foli od pieczenia. Następnie nałożcie na chleb plastry pieczonej papryki i kawałki kurczaka. Zapieczcie w temperaturze ok. 200 przez ok. 7-10 minut. Ten sam kurczak, ale w zupelnie innej formie. Szybko i pysznie. Będę probowała przekazać Wam więcej prostych pomysłów jak ten.

Smacznego.

P.S. Zdjęcia są klikalne i można je powiększać.