Talerz w odcieniach czerwieni czyli ciepła sałatka na jesienną deprechę; z kurczakiem, ziemniakami, kukurydzą i cebulą

Jesienna, ciepła sałatka w odcieniach czerwieni, spontanicznie zagościła w tym tygodniu na moim stole. Dobierając składniki myślałam głownie o ich teksturze i tym jak będą ze sobą „współpracowć” ze względu na smak. Wieczorem, kiedy przeglądałam i edytowałam zdjęcia zauważyłam na moim talerzu niezamierzony motyw przewodni. Posiłek był już dawno zjedzony, a może naweł w połowie strawiony kiedy uzmysłowiłam sobie, że na talerzu były 3 różne warzywa popularnie nazywane „czerwonymi”: czerwona cebula, czerwone ziemniaki i czerwona kukurydza! Gdybym zamist kurczaka dodała czerwone mięso, np. stek i zamiast edamame czerwoną fasolę, byłoby to ultra „jesiennie czerwone” danie.

Jak widać jesień wślizgnęła się niepostrzeżenie w moją podświadomość. Właśnie przeczytałam w jakimś magazynie kulinarnym, że jedzenie z zimnych regionów śwata (patrz Polska) często jest ubogie w intensywne i kontrastowe kolory. Może właśnie dlatego, żeby przełamać jesienną „deprechę”, podświadomie dodałam jaskrawie zieloną edamame? Kto to wie?potatoe chicken salad 2

Jesienna, ciepła sałatka w odcieniach czerwieni

Składniki (na 2 osoby):

  • 1 świeża, czerwona kukurydza w kolbie (lub jaką macie, może być mrożona, w ostateczności z puszki)
  • 8 małych czerwonych ziemniaków (średnica ok. 3-4 cm)
  • 2 średnie czerwone cebule
  • 1/3 szklanki edamame (może być mrożona)
  • mięso z pieczonego kurczaka
  • kilka gałązek tymianku
  • 3 łyżki octu balsamicznego
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz

Dressing:

  • 1/4 szklanki pełnotłustego jogurtu naturalnego
  • 2 łyżeczki pełnoziarnistej musztardy Dijon
  • 2 łyżeczki sosu sojowego
  1. Jogurt dobrze wymieszać z musztardą i sosem sojowym.
  2. Kurczaka oddzielić nożem od kości, w porcjach o szerokości ok.  4 cm; ułożyć na blasze wyłożonej folią alumiową, skórą do góry.
  3. Ziemniaki dobrze wymyć i osuszyć, każdy przekroić na pół razem ze skórą; ułożyć wraz z tymiankiem na blasze wyłożonej folią aluminiową; skropić oliwą i poprószyć solą.
  4. Cebule przekroić na pół i każdą z połówek pociąć na ćwiartki, ułożyć na tej samej blasze co ziemniaki, ale w oddzielnej części; skropić oliwą i polać octem balsamicznym.
  5. Blachę z ziemniakami i cebulą zawinąć szczelnie folią, uważając żeby ziemniaki nie wymieszały się z cebulą.
  6. Rozgrzać piekarnik do temperatury 220 stopni celsjusza; wstawić blachę z cebulą i ziemniakami na potatoe chicken saladśrodkową półkę i piec przez ok. 30-40 minut.
  7. Na ok. 10-15 minut przed końcem pieczenia ziemniaków, wstawić na górną półkę tego samego piekarnika, nieprzykrytą blachę z kurczakiem i podgrzewać do czasu, aż skórka stanie się chrupka, najlepiej gdyby piekarnik miał górny brolier z płomieniami i wtedy tylko wstawić kurczaka na kilka minut pod same płomienie.
  8. Kukurydzę obkroić z kolby i wrzucić na kilka minut na patelnię z rozgrzaną oliwą, saute do czasu aż zacznie sie lekko przypalać, przerzucać od czasu do czasu, na 2 minuty przed końcem dodać do kukurydzy edamame.
  9. Rozprowadzić sos jogurtowy na talerzu; zaaranżować na sosie kukurydzę i edamame; następnie ziemniaki i cebulę; górę sałatki udekorować kawałkami kurczaka z chrupiącą skórką.

Smacznego.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s