Jesienna, ciepła sałatka w odcieniach czerwieni, spontanicznie zagościła w tym tygodniu na moim stole. Dobierając składniki myślałam głownie o ich teksturze i tym jak będą ze sobą „współpracowć” ze względu na smak. Wieczorem, kiedy przeglądałam i edytowałam zdjęcia zauważyłam na moim talerzu niezamierzony motyw przewodni. Posiłek był już dawno zjedzony, a może naweł w połowie strawiony kiedy uzmysłowiłam sobie, że na talerzu były 3 różne warzywa popularnie nazywane „czerwonymi”: czerwona cebula, czerwone ziemniaki i czerwona kukurydza! Gdybym zamist kurczaka dodała czerwone mięso, np. stek i zamiast edamame czerwoną fasolę, byłoby to ultra „jesiennie czerwone” danie.
Jak widać jesień wślizgnęła się niepostrzeżenie w moją podświadomość. Właśnie przeczytałam w jakimś magazynie kulinarnym, że jedzenie z zimnych regionów śwata (patrz Polska) często jest ubogie w intensywne i kontrastowe kolory. Może właśnie dlatego, żeby przełamać jesienną „deprechę”, podświadomie dodałam jaskrawie zieloną edamame? Kto to wie?
Jesienna, ciepła sałatka w odcieniach czerwieni
Składniki (na 2 osoby):
- 1 świeża, czerwona kukurydza w kolbie (lub jaką macie, może być mrożona, w ostateczności z puszki)
- 8 małych czerwonych ziemniaków (średnica ok. 3-4 cm)
- 2 średnie czerwone cebule
- 1/3 szklanki edamame (może być mrożona)
- mięso z pieczonego kurczaka
- kilka gałązek tymianku
- 3 łyżki octu balsamicznego
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz
Dressing:
- 1/4 szklanki pełnotłustego jogurtu naturalnego
- 2 łyżeczki pełnoziarnistej musztardy Dijon
- 2 łyżeczki sosu sojowego
- Jogurt dobrze wymieszać z musztardą i sosem sojowym.
- Kurczaka oddzielić nożem od kości, w porcjach o szerokości ok. 4 cm; ułożyć na blasze wyłożonej folią alumiową, skórą do góry.
- Ziemniaki dobrze wymyć i osuszyć, każdy przekroić na pół razem ze skórą; ułożyć wraz z tymiankiem na blasze wyłożonej folią aluminiową; skropić oliwą i poprószyć solą.
- Cebule przekroić na pół i każdą z połówek pociąć na ćwiartki, ułożyć na tej samej blasze co ziemniaki, ale w oddzielnej części; skropić oliwą i polać octem balsamicznym.
- Blachę z ziemniakami i cebulą zawinąć szczelnie folią, uważając żeby ziemniaki nie wymieszały się z cebulą.
- Rozgrzać piekarnik do temperatury 220 stopni celsjusza; wstawić blachę z cebulą i ziemniakami na
środkową półkę i piec przez ok. 30-40 minut. - Na ok. 10-15 minut przed końcem pieczenia ziemniaków, wstawić na górną półkę tego samego piekarnika, nieprzykrytą blachę z kurczakiem i podgrzewać do czasu, aż skórka stanie się chrupka, najlepiej gdyby piekarnik miał górny brolier z płomieniami i wtedy tylko wstawić kurczaka na kilka minut pod same płomienie.
- Kukurydzę obkroić z kolby i wrzucić na kilka minut na patelnię z rozgrzaną oliwą, saute do czasu aż zacznie sie lekko przypalać, przerzucać od czasu do czasu, na 2 minuty przed końcem dodać do kukurydzy edamame.
- Rozprowadzić sos jogurtowy na talerzu; zaaranżować na sosie kukurydzę i edamame; następnie ziemniaki i cebulę; górę sałatki udekorować kawałkami kurczaka z chrupiącą skórką.
Smacznego.
Jem więc Jestem 