Moda na dietę bezglutenową opanowała cały świat. Nawet nie cierpiący na tę uciążliwą alergię, świadmie unikają produktów z glutenem. Wiele osób, które przestały spożywać produkty z glutenem twierdzi, że nie cierpią na „wzdęcia” i poprawiła im się przemiana materii. Histeria trwa, półki sklepów uginają się od produktów zastępujących ten składnik pokarmowy, a ich producenci zacierają ręce…

Hm. Osobiście nie wyobrażam sobie życia bez świeżego i chrupiącego pieczywa (dzięki bogu nie jestem alergikiem), ale muszę przyznać, że niestety gluten, to w wielu przypadkach, jedynie  „zapychacz”. W szczególności w produktach „dla leniwych”, po które jest najłatwiej i najszybciej sięgnąć. Polska dieta niestety przoduje w produktach i potrawach zawierających gluten. Pomimo, że jestem Polką i kocham świeże pieczywo oraz słodkie bułeczki, zawsze jednak kieruję się swoją ulubioną maksymą – „wszystko, ale z umiarem”. W kuchni, staram się więc wymiennie stosować wszystkie składniki spożywcze. Czasami bowiem, zapędzeni życiem i obowiązkami zapominamy o tym, że pewne, nieco bardziej pracochłonne w przygotowanu potrawy, mogą być równie smaczne. Polenta (kaszka kukurydzina) jest jednym z takich składników. Przygotowana w umiejętny sposób może stanowić danie samo w sobie albo doskonałą przystawkę do wykwintnego posiłku. Co powiecie na temat takiej bezglutenowej i smacznej przystawki do Wielkanocnego obiadu?

Polenta ze szpinakiem i grzybami

Składniki (na 2-3 osoby):

• 1.5 szklanki kaszki kukurydzianej (polenty)
• 30 dkg świeżych grzybów (najlepiej leśnych lub hodowlanych Cremini albo Portobello)
• 1/3 szklanki tłustej śmietany
• 1 szklanka świeżych listków szpinaku (jak najmniejszych, jeśli nie ma świeżego może być mrożony)
• 2  ząbki drobno posiekanego czosnku
• garść pociętego na odcinki ok. 2 cm szczypioru „siedmiolatka”
• 3  łyżki oliwy z oliwek (z pierwszego tłoczenia)
• 1/2 łyżeczki suszonych płatków czerwonej chili
• sól i świeżo mielony, czarny pieprz

1. Zebrać razem wszystkie składniki.
2. Grzyby dokładnie umyć i pokroić wzdłóż na plastry o grubości ok. 2-3 mm.
3. Rozgrzać na patelni śmietanę i wrzucić na nią grzyby i płatki chili; doprawić solą i pieprzem do smaku; dusić pod przykryciem na wolnym ogniu przez ok. 10 minut.
4. Zacząć gotować polentę wedle przepisu na opakowaniu, dodać do niej oliwę, posiekany czosnek, szpinak oraz śmietanę z patelni wraz połową grzybów (odłożyć na bok kilka najmniejszych listków do dekoracji); dusić razem, pod przykryciem przez kolejne kilka minut, delikatnie mieszając co jakiś czas; doprawić do smaku solą i pieprzem.
5. Kiedy polenta będzie gotowa, odstawić ją na 5-10 minut, a następnie nałożyć na talerze i udekorować u góry pozostałymi grzybami, najmniejszymi listkami surowego szpinaku oraz „siedmiolatką”.

Smacznego!

P.S. Zdjęcia można powiększać, klikając na nie.