Wiosennie i bezglutenowo czyli idealna na Wielkanoc przystawka polenta ze szpinakiem i grzybami

06 24 12 spinach portabella polenta (4) JWJModa na dietę bezglutenową opanowała cały świat. Nawet nie cierpiący na tę uciążliwą alergię, świadmie unikają produktów z glutenem. Wiele osób, które przestały spożywać produkty z glutenem twierdzi, że nie cierpią na „wzdęcia” i poprawiła im się przemiana materii. Histeria trwa, półki sklepów uginają się od produktów zastępujących ten składnik pokarmowy, a ich producenci zacierają ręce…

Hm. Osobiście nie wyobrażam sobie życia bez świeżego i chrupiącego pieczywa (dzięki bogu nie jestem alergikiem), ale muszę przyznać, że niestety gluten, to w wielu przypadkach, jedynie  „zapychacz”. W szczególności w produktach „dla leniwych”, po które jest najłatwiej i najszybciej sięgnąć. Polska dieta niestety przoduje w produktach i potrawach zawierających gluten. Pomimo, że jestem Polką i kocham świeże pieczywo oraz słodkie bułeczki, zawsze jednak kieruję się swoją ulubioną maksymą – „wszystko, ale z umiarem”. W kuchni, staram się więc wymiennie stosować wszystkie składniki spożywcze. Czasami bowiem, zapędzeni życiem i obowiązkami zapominamy o tym, że pewne, nieco bardziej pracochłonne w przygotowanu potrawy, mogą być równie smaczne. Polenta (kaszka kukurydzina) jest jednym z takich składników. Przygotowana w umiejętny sposób może stanowić danie samo w sobie albo doskonałą przystawkę do wykwintnego posiłku. Co powiecie na temat takiej bezglutenowej i smacznej przystawki do Wielkanocnego obiadu?

Polenta ze szpinakiem i grzybami

Składniki (na 2-3 osoby):

  • 1.5 szklanki kaszki kukurydzianej (polenty)06 24 12 spinach portabella polenta (2) JWJ
  • 30 dkg świeżych grzybów (najlepiej leśnych lub hodowlanych Cremini albo Portobello)
  • 1/3 szklanki tłustej śmietany
  • 1 szklanka świeżych listków szpinaku (jak najmniejszych, jeśli nie ma świeżego może być mrożony)
  • 2  ząbki drobno posiekanego czosnku
  • garść pociętego na odcinki ok. 2 cm szczypioru „siedmiolatka”
  • 3  łyżki oliwy z oliwek (z pierwszego tłoczenia)
  • 1/2 łyżeczki suszonych płatków czerwonej chili
  • sól i świeżo mielony, czarny pieprz
  1. Zebrać razem wszystkie składniki.
  2. Grzyby dokładnie umyć i pokroić wzdłóż na plastry o grubości ok. 2-3 mm.
  3. Rozgrzać na patelni śmietanę i wrzucić na nią grzyby i płatki chili; doprawić solą i pieprzem do smaku; dusić pod przykryciem na wolnym ogniu przez ok. 10 minut.
  4. Zacząć gotować polentę wedle przepisu na opakowaniu, dodać do niej oliwę, posiekany czosnek, szpinak oraz śmietanę z patelni wraz połową grzybów (odłożyć na bok kilka najmniejszych listków do dekoracji); dusić razem, pod przykryciem przez kolejne kilka minut, delikatnie mieszając co jakiś czas; doprawić do smaku solą i pieprzem.
  5. Kiedy polenta będzie gotowa, odstawić ją na 5-10 minut, a następnie nałożyć na talerze i udekorować u góry pozostałymi grzybami, najmniejszymi listkami surowego szpinaku oraz „siedmiolatką”.

Smacznego!

P.S. Zdjęcia można powiększać, klikając na nie.

Wielkanoc bez glutenu.

Wielkanocne Smaki - edycja IV

 

2 Comments

  1. Proszę o poprawienie banerka akcji, tak aby po kliknięciu działał i przenosił na stronę akcji, wówczas będę mogła zaakceptować wpis 🙂 pozdrawiam!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s