Wysokobłonnikowe ciasteczka owsiane z bakaliami i mango

Przeglądając polskie blogi kulinarne zauważyłam, że największym zainteresowaniem cieszą się tradycyjne przepisy cukiernicze. Niestety, większość przepisów na słodkie, to pietrzące się porcje złożonych węglowodanów, w formie super przetworzonej: biała mąka, oczyszczony cukier, słodkie dżemy i inne konfitury o tragicznie dużej zawartości cukru i sztucznych dodatków. Wiadomo, że najczęściej smakują dobrze, ale  niekoniecznie są dobre dla naszych organizmów. Jedna porcja niepozornie wyglądającego ciasta często dostarcza pół lub nawet więcej, dziennej dawki kalorii, które większość z Was jest w stanie spalić. Te kalorie nie wnoszą do naszego organizmu żadnego pożytku, bo są kompletnie pozbawione witamin, minerałów i innych cennych elementów odżywczych. Nie są to tylko puste kalorie, ale również kalorie bardzo niebezpieczne dla naszego zdrowia.

Składniki:

• 1 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki pełnotłustego jogurtu
• 1 1/2 łyżki sody oczyszczonej
• 1  łyżka proszku do pieczenia
• 1 dojrzałe mango
• 1 bardzo duży banan lub dwa małe
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 1/5 szklanki wysokiej jakości piekarniczej słodko-gorzkiej czekolady (lub mniej jeśli jesteś na diecie), najlepiej powyżej 60 %
• 1/3 szklanki rodzynek
• 1 cytryna
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/3 szklanki mleka sojowego

1. Zebrać razem wszystkie składniki.
2. Mango obrać i zmiksować do konsystencji musu.
3. Cytrynę dobrze umyć szczoteczką i delikatnie zdjąć nożem lub obieraczem cienką warstwę skórki (bez białej skórki pod nią); z pozostałości cytryy wycisnąć sok i zachować sok na później.
4. Płatki owsiane zmielić z obraną skórką cytryny do tekstury nieco cięższej niż zwykła mąka.
5. Połączyć z owsianą mąką wszystkie pozostałe składniki i 3/4 musu z mango; dobrze zmiksować (konsystencja powinna być bardziej lepka niż płynna, jesli jest za sucha można dodać więcej mleka sojowego).
6. Na dużej blasze do piczenia nałożyć ciasto w porcjach o średnicy ok. 5-6 cm.
7. Na górze każdej porcji ciasta rozsmarować niewielką ilość pozostałego 1/4 musu z mango i położyć po małym kawałku czekolady.
8. Rozgrzać piekarnik do 125-130 stopni; piec przez ok. 20-25 minut.

Większość z Was zapewne wyłapała trend w przepisie. Zamiast chemicznie traktowanej mąki użyte było pełne błonnika zboże i inne ziarna, w formie niemalże pierwotnej, która pozytywnie wpłyna na Wasze trawienie. Zamiast szkodliwego, uzależniającego i przetworzonego cukru, użyte były pełne smaku i naturalnej słodkości owoce również bogate w błonnik, witaminy i minerały. Czekolada o wyższej zawartości kakao niż cukru, dodała deserowi dekadenckiego smaku, ale nie podwyższyła znacznie jego wartości kalorycznej. Neutralna woda zastąpiona została sokami i płynami o dużej zawartości witamin i minerałów.

Pieczenie w tym stylu nie wymaga zbyt ekstensywnego treningu, ani nie jest też szczególnie kosztowne. Jest to kwestia zrozumienia korzyści wynikających z zastępowania jednych składników drugimi. Robiąc desery w ten sposób, bardzo szybko zauważycie pozytywne zmiany w waszym organiźmie i na dodatek w ogóle nie będziecie się czuli winni kiedy zjecie nawet 5 takich ciastek.

Smacznego i do następnego przepisu na zdrowy deser.