Marchewkowy krem w kolorach wiosennej tęczy ze strączkami zielonego groszku

Przedwczoraj „szefowałam” obiad z 5 dań, dla 10 osób i jako trzecie danie zażyczono sobie zupy.

Pogoda u nas już dość upalna, wiec byłam nieco zaskoczona tą decyzją. Postanowiłam więć, że moja zupa będzie kojarzyła się z wiosną i radością. Zaproponowałam krem z młodej marchewki wykończony małymi kawałkami różnych gatunków marchewek, w ostrych, niemal odblaskowych kolorach oraz chrupiącym zielonym groszkiem. Efekt smakowy i wizualny był doskonały, a warzywa w kawałkach niebanalnie urozmaiciły teksturę zupy. Spróbujcie i Wy!

Marchewkowy krem ze strączkami zielonego groszku

Składniki (na ok. 2 litry zupy):

• 1/2 kilograma młodych marchewek (najlepiej jak najmniejszych i organicznych)
• 1 szklanka zielonego groszku w strączkach (może być zamrożony)
• 3 marchewki w innych kolorach (jeśli są dostępne; na zdjęciu widać w zupie marchewkę zwykłą, tęczową, białą i żółtą)
• 1/2 szklanki pełnotłustej śmietany
• 3 łyżki masła
• garść listków natki pietruszki
• sól i biały pieprz do smaku

1. Zebrać razem wszystkie składniki.
2. Marchewki dokładnie umyć, usunąć wszelkie ciemne miejsca i pokroić na odcinki o długości ok. 4 cm, zalać w głębokim rondlu ok. 2 litrami wody i gotować pod przykryciem do momentu aż marchewki będą półtwarde; zmiksować ręcznym blenderem w wodzie, w której się gotowały.
3. Dodać do rondla śmietanę, doprawić do smaku solą i białym pieprzem; gotować pod przykryciem przez kolejne 20 minut, ponownie zmiksować zawartość garnka na aksamitny, krem i gotować na małym ogniu przez kolejne 5 minut; wyłączyć gaz.
4. 
5. Kolorowe marchewki delikatnie obrać obieraczką i pokroić na plasterki o grubości ok. 3 mm.
6. Zielone strączki groszku delikatnie rozciąć nożem na bokach, usunąć grube włókna.
7. Na dużej patelni rozgrzać masło i wrzucić na nie plasterki marchewki; smażyć ok. 5 minut a następnie dodać groszek i listki natki; smażyć przez kolejne 5 minut (nie gotować groszku i natki zbyt długo, żeby nie straciły jaskrawego, zielonego koloru i chrupkości).
8. Ponownie podgrzać i zmiksować zupę.
9. Podawać z groszkiem, marchewką i natką pietruszki z patelni.

Smacznego.

KLIKNIJ: