Uzdrawiająca zupa z korzenia kurkumy, zielonej fasoli mung i pieczonych pomidorów

Kurkuma. Indyjski Szafran. Znana również jako „Szafran Biedaków”. Kosztuje zalednie ułamek tego co prawdziwy szafran. Krewna imbiru. Korzeń o ostrym, piekącym w język i nieco gorzkim smaku. Aromatyzuje jedzenie. Nieodwracalnie barwi na żółto. Pochodzi z Indii i tropikalnych regionów Azji. Rozpowszechniona i wprowadzona „na salony” przez hipisów.

W ostatnich czasach robi wielką furorę. Nie tylko przyprawia posiłki, barwi, ale i uzdrawia ciało.

Najnowsze badania naukowe wykazują, że kurkuma ma istotne właściwości, które mogą pomóc współczesnej medycynie w zwalczaniu raka i choroby Alzheimera. Jest ona bowiem naturalnym środkiem antyseptycznym i antybakteryjnym. Kurkuma wykazuje silne właściwości przeciwzapalne. Naturalnie zmniejsza i niweluje w organizmie szkodliwe substancje chemiczne, kiedy doświadcza on nawet silnych stanów zapalnych.
W holistycznym systemie medycyny Indii, korzeń kurkumy od wieków używany był przy leczeniu dolegliwości trawiennych i skórnych. Oczywiście praktycy medycyny tradycyjnej i naturalnej oraz holistycznie podchodzący do medycyny terapeuci nie musieli na tę popartą wynikami naukowych badań wiadomość czekać aż do 2012 roku. Tyle jednak czasu zajęło tradycyjnym społecznościom lekarskim i naukowym świata zachodniego, żeby ponownie „odkryć Amerykę”.

Oto lista „błogosławieństw” kurkumy:

  • Jest doskonałym źródłem manganu i żelaza
  • Zawiera dużą dozę witaminy B6, potasu i błonnika
  • Jest naturalnym środkiem antyseptycznym i przeciwbakteryjnym
  • Badania na myszach laboratoryjnych pokazują, że zapobiegła rozprzestrzenianiu się raka piersi do płuc
  • Zmniejsza ryzyko wystąpienia dziecięcej białaczki
  • Działa podobnie jak wiele leków przeciwzapalnych, ale bez efektów ubocznych
  • Jest naturalnym środkiem przeciwbólowym
  • Pomocna w metabolizmie tłuszczy, czyli jest naturalnym środkiem na nadwagę
  • Wykorzystana do leczeni depresji w medycynie chińskiej
  • Hamuje wzrost nowych naczyń krwionośnych w guzach
  • Przyspiesza gojenie się ran
  • Naturalnie odtruwa wątrobę
  • Chroni oczy przed zaćmą
  • Zapobiega stwardnieniu tętnic, obniża poziom cholesterolu i hamując utlenianie tłuszczu
  • Łagodzi bóle miesiączkowe

Ok. Więc kiedy już wiecie o tym jakie cudowne, uzdrawiające właściwości ma kurkuma, co stoi na przeszkodzie żebyście ugotowali zupę z kurkumą według mojego przepisu?

04 15 14 turmeric mung bean soup (4a) JWJ

Zupa kurkumowo-pomidorowa z fasolą Mung

Składniki (na ok. 3-4 osoby):

  • świeży korzeń kurkumy o długości ok. 6 cm (lub dwie łyżeczki w proszku)
  • 3 duże pomidory typu Roma (mogą być z puszki)
  • 4 szklanki wody
  • 1/2-3/4 szklanki fasoli Mung
  • 2 duża papryka (najlepiej żółta)
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • oliwa z oliwek
  • 1/3 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • sól i pieprz do smaku
  1. Zebrać razem wszystkie składniki.
  2. Warzywa dokładnie wymyć.
  3. Zagotować wodę w średnim rondlu.
  4. Pomidory (jeśli używacie świeże), paprykę i nieobrany korzeń kurkumy (jeśli używacie korzeń, a nie proszek) położyć na blasze, spryskać oliwą i piec w piekarniku uprzednio rozgrzanym do temperatury 185 stopni przez ok. 20-25 minut; po upieczeniu obrać warzywa ze skórki, paprykę wypatroszyć a następnie pociąć na mniejsze kawałki i dodać do rondla.
  5. Upieczony korzeń kurkumy delikatnie obrać, posiekać na desce na małe kawałeczki (tak jak czosnek lub imbir) i dodać do zupy (jeśli używacie proszku dodajcie do rondla proszek); zmiksować zawartość rondla ręcznym blenderem (tak żeby kawałki warzyw w zupie nie były większe niż ok. 0.5 cm) ; doprawić do smaku kminem, solą, pieprzem i listkami tymianku.
  6. Dodać do rondla suchą fasolę Mung i gotować na średnim ogniu przez ok. 30 minut; wyłączyć gaz i odstawić na minimum 2 godziny (lub nawet do następnego dnia); podgrzać zupę ponownie, dokładnie mieszając i doprawiając do smaku solą i pieprzem wedle uznania.

Zupa najlepiej smakuje na następny dzień. Fasola zachowuje chrupką testurę. Doskonały, zdrowy posiłek na zawirusowane, zimowe dni w Polsce.

Smacznego.

Wspomagam odporność

2 Comments

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s