Uzdrawiająca zupa z korzenia kurkumy, zielonej fasoli mung i pieczonych pomidorów

Kurkuma. Indyjski Szafran. Znana również jako „Szafran Biedaków”. Kosztuje zalednie ułamek tego co prawdziwy szafran. Krewna imbiru. Korzeń o ostrym, piekącym w język i nieco gorzkim smaku. Aromatyzuje jedzenie. Nieodwracalnie barwi na żółto. Pochodzi z Indii i tropikalnych regionów Azji. Rozpowszechniona i wprowadzona „na salony” przez hipisów.

W ostatnich czasach robi wielką furorę. Nie tylko przyprawia posiłki, barwi, ale i uzdrawia ciało.

Najnowsze badania naukowe wykazują, że kurkuma ma istotne właściwości, które mogą pomóc współczesnej medycynie w zwalczaniu raka i choroby Alzheimera. Jest ona bowiem naturalnym środkiem antyseptycznym i antybakteryjnym. Kurkuma wykazuje silne właściwości przeciwzapalne. Naturalnie zmniejsza i niweluje w organizmie szkodliwe substancje chemiczne, kiedy doświadcza on nawet silnych stanów zapalnych.
W holistycznym systemie medycyny Indii, korzeń kurkumy od wieków używany był przy leczeniu dolegliwości trawiennych i skórnych. Oczywiście praktycy medycyny tradycyjnej i naturalnej oraz holistycznie podchodzący do medycyny terapeuci nie musieli na tę popartą wynikami naukowych badań wiadomość czekać aż do 2012 roku. Tyle jednak czasu zajęło tradycyjnym społecznościom lekarskim i naukowym świata zachodniego, żeby ponownie „odkryć Amerykę”.

Oto lista „błogosławieństw” kurkumy:

Jest doskonałym źródłem manganu i żelaza
Zawiera dużą dozę witaminy B6, potasu i błonnika
Jest naturalnym środkiem antyseptycznym i przeciwbakteryjnym
Badania na myszach laboratoryjnych pokazują, że zapobiegła rozprzestrzenianiu się raka piersi do płuc
Zmniejsza ryzyko wystąpienia dziecięcej białaczki
Działa podobnie jak wiele leków przeciwzapalnych, ale bez efektów ubocznych
Jest naturalnym środkiem przeciwbólowym
Pomocna w metabolizmie tłuszczy, czyli jest naturalnym środkiem na nadwagę
Wykorzystana do leczeni depresji w medycynie chińskiej
Hamuje wzrost nowych naczyń krwionośnych w guzach
Przyspiesza gojenie się ran
Naturalnie odtruwa wątrobę
Chroni oczy przed zaćmą
Zapobiega stwardnieniu tętnic, obniża poziom cholesterolu i hamując utlenianie tłuszczu
Łagodzi bóle miesiączkowe

Ok. Więc kiedy już wiecie o tym jakie cudowne, uzdrawiające właściwości ma kurkuma, co stoi na przeszkodzie żebyście ugotowali zupę z kurkumą według mojego przepisu?

Zupa kurkumowo-pomidorowa z fasolą Mung

Składniki (na ok. 3-4 osoby):

świeży korzeń kurkumy o długości ok. 6 cm (lub dwie łyżeczki w proszku)
3 duże pomidory typu Roma (mogą być z puszki)
4 szklanki wody
1/2-3/4 szklanki fasoli Mung
2 duża papryka (najlepiej żółta)
kilka gałązek świeżego tymianku
oliwa z oliwek
1/3 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
sól i pieprz do smaku

Zebrać razem wszystkie składniki.
Warzywa dokładnie wymyć.
Zagotować wodę w średnim rondlu.
Pomidory (jeśli używacie świeże), paprykę i nieobrany korzeń kurkumy (jeśli używacie korzeń, a nie proszek) położyć na blasze, spryskać oliwą i piec w piekarniku uprzednio rozgrzanym do temperatury 185 stopni przez ok. 20-25 minut; po upieczeniu obrać warzywa ze skórki, paprykę wypatroszyć a następnie pociąć na mniejsze kawałki i dodać do rondla.
Upieczony korzeń kurkumy delikatnie obrać, posiekać na desce na małe kawałeczki (tak jak czosnek lub imbir) i dodać do zupy (jeśli używacie proszku dodajcie do rondla proszek); zmiksować zawartość rondla ręcznym blenderem (tak żeby kawałki warzyw w zupie nie były większe niż ok. 0.5 cm) ; doprawić do smaku kminem, solą, pieprzem i listkami tymianku.
Dodać do rondla suchą fasolę Mung i gotować na średnim ogniu przez ok. 30 minut; wyłączyć gaz i odstawić na minimum 2 godziny (lub nawet do następnego dnia); podgrzać zupę ponownie, dokładnie mieszając i doprawiając do smaku solą i pieprzem wedle uznania.