Makowa baklava jest równie dobra jak makowiec, a może nawet i lepsza

Kiedyś pisałam, że w Kalifornii trudno o wypieki z makiem. Nie pamiętam kiedy ostatni raz jadłam makowiec. Chyba 5 lat temu, kiedy dostałam kawałek od mamy koleżanki, która przyjechała do niej w odwiedziny z Polski? Od dawna marzył mi się pyszny, świąteczny, z bakaliami.

Kiedyś będąc w Polsce kupilam jedną torebkę maku, która leżała w mojej kuchennej szafce przez minimum 3 lata. Nie bardzo wiedziałam po co ją kupiłam, bo nie jestem dobrym cukiernikiem ani piekarzem. Nie lubię piec i zazwyczaj unikam kalorii ze zbędnych węglowodanów. Na krótko przed świętami przeglądałam na Facebooku zdjęcia innych blogów kulinarnych z Polski i w pewnym momencie zobaczyłam zdjęcie i link do przepisu na baklavę z makiem. To był moment z cyklu „eureka”. Nie dość, że w mojej szafce od lat zalegała ta nieszczęsna torebka maku to jeszcze w zamrażalniku od paru miesięcy zalegało pudełko z ciastem filo. 12 25 14 cookie gift box (8) JWJPostanowiłam, że na święta zrobię makową baklavę. Postanowienie udało mi się zrealizować, ale jak zwykle nie potrafiłam skorzystać z przepisu bez jego modyfikacji. Dzięki temu powstała moja własna wersja. Jedną połowę wypieku zostawiłam sobie, a drugą podzieliłam na małe kawałki i wraz z innymi wypiekami przygotowałam świąteczne pudełka dla rodziny i przyjaciół (na zdjęciu obok). Takie pudełko z wypiekami to doskonały pomysł na prezent „z ostatniej chwili”. Zapraszam do wypróbowania obu pomysłów.

Makowa baklava z bakaliami

Składniki:

Masa makowa (ok. 500 g masy makowej)

  • 200 g maku niebieskiego
  • mleko (dowolne)
  • 1/2 szklanki rodzynek
  • 6 łyżki miodu naturalnego
  • 1/4 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich lub migdałów
  • 4 łyżki wiórków kokosowych
  • 3 łyżki amaretto (lub innego likieru migdałowego)
  • starta skórka z dwóch pomarańczy
  • sok z 3 pomarańczy
  • sok z 1 cytryny
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 3 łyżki roztopionego masła
  1. Mak wsypać do rondla, zalać mlekiem do ok. 2 cm powyżej poziomu maku; zagotować na małym gazie do wrzenia, przykryć, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez ok. 40 minut.
  2. Zmiksować zawartość rondla blenderem ręcznym tak, żeby nieco rozdrobnić mak (nie uda się dokładnie); dodać rodzynki, miód, skórkę i sok z pomarańczy, sok z cytryny, wiórki kokosowe i dobrze wymieszać; zostawić rondel na gazie i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez kolejne 30 minut co jakiś czas mieszając; ponownie dobrze zmiksować zawartość rondla ręcznym blenderem; dodać posiekane orzechy (lub migdały), cynamon, ekstrakt migdałowy i roztopione masło; dokładnie wymieszać i całkowicie odparować pozostałość płynów w rondlu; wymieszać i odstawić na bok i ostudzić.

Ciasto (blacha o wymiarach ok. 34 x 24 cm)

  • 500 g masy makowej
  • 4 łyżki roztopionego masła
  • 450 g ciasta filo (1 opakowanie)
  • 2 łyżki miodu naturalnego
  • sok z cytryny
  1. Ciasto filo rozmrozić, wyjąć z pudełka i rozłożyć na płasko; sprawdzić wielkość płatów  i podzielić na 3 identyczne porcje; dopasować je do formy o wymiarach ok. 24 x 34 cm (lub innej dostępnej); blachę wyłożyć papierem do pieczenia i nasmarować 1/4 roztopionego masła.
  2. Na dnie blachy ułożyć 1/3 ilości ciasta smarując każdy płat (niekoniecznie dokładnie) roztopionym masłem (1/4 ilości masła); rozsmarować na niej połowę masy makowej i przykryć kolejną 1/3 płatów ciasta i 1/4 porcji roztopionego masła; nałożyć drugą połowę masy makowej i nałożyć na nią ostatnią porcję płatów i posmarować ostatnią 1/4 porcji masła; wstawić na 15 minut do lodówki.
  3. Rogrzać piekarnik do temperatury 180 stopni; podzielić ciasto nożem na 4 ćwiartki (w dowolny sposób); wstawić do piekarnika i piec przez ok. 50 minut; polać miodem podgrzanym z dodatkiem soku z cytryny i odstawić do ostygnięcia.

12 17 14 poppy seed baklava (16) JWJ

Kliknij na zdjęcie poniżej:

 blue shoes matatrendy

 

 

 

 

Pomarańcze - wszyscy tańczą i ja tańczę

2 Comments

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s