Makowa baklava jest równie dobra jak makowiec, a może nawet i lepsza

Kiedyś pisałam, że w Kalifornii trudno o wypieki z makiem. Nie pamiętam kiedy ostatni raz jadłam makowiec. Chyba 5 lat temu, kiedy dostałam kawałek od mamy koleżanki, która przyjechała do niej w odwiedziny z Polski? Od dawna marzył mi się pyszny, świąteczny, z bakaliami.

Kiedyś będąc w Polsce kupilam jedną torebkę maku, która leżała w mojej kuchennej szafce przez minimum 3 lata. Nie bardzo wiedziałam po co ją kupiłam, bo nie jestem dobrym cukiernikiem ani piekarzem. Nie lubię piec i zazwyczaj unikam kalorii ze zbędnych węglowodanów. Na krótko przed świętami przeglądałam na Facebooku zdjęcia innych blogów kulinarnych z Polski i w pewnym momencie zobaczyłam zdjęcie i link do przepisu na baklavę z makiem. To był moment z cyklu „eureka”. Nie dość, że w mojej szafce od lat zalegała ta nieszczęsna torebka maku to jeszcze w zamrażalniku od paru miesięcy zalegało pudełko z ciastem filo. Postanowiłam, że na święta zrobię makową baklavę. Postanowienie udało mi się zrealizować, ale jak zwykle nie potrafiłam skorzystać z przepisu bez jego modyfikacji. Dzięki temu powstała moja własna wersja. Jedną połowę wypieku zostawiłam sobie, a drugą podzieliłam na małe kawałki i wraz z innymi wypiekami przygotowałam świąteczne pudełka dla rodziny i przyjaciół (na zdjęciu obok). Takie pudełko z wypiekami to doskonały pomysł na prezent „z ostatniej chwili”. Zapraszam do wypróbowania obu pomysłów.

Makowa baklava z bakaliami

Składniki:

Masa makowa (ok. 500 g masy makowej)

200 g maku niebieskiego
mleko (dowolne)
1/2 szklanki rodzynek
6 łyżki miodu naturalnego
1/4 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich lub migdałów
4 łyżki wiórków kokosowych
3 łyżki amaretto (lub innego likieru migdałowego)
starta skórka z dwóch pomarańczy
sok z 3 pomarańczy
sok z 1 cytryny
1 łyżeczka cynamonu
3 łyżki roztopionego masła

Mak wsypać do rondla, zalać mlekiem do ok. 2 cm powyżej poziomu maku; zagotować na małym gazie do wrzenia, przykryć, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez ok. 40 minut.
Zmiksować zawartość rondla blenderem ręcznym tak, żeby nieco rozdrobnić mak (nie uda się dokładnie); dodać rodzynki, miód, skórkę i sok z pomarańczy, sok z cytryny, wiórki kokosowe i dobrze wymieszać; zostawić rondel na gazie i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez kolejne 30 minut co jakiś czas mieszając; ponownie dobrze zmiksować zawartość rondla ręcznym blenderem; dodać posiekane orzechy (lub migdały), cynamon, ekstrakt migdałowy i roztopione masło; dokładnie wymieszać i całkowicie odparować pozostałość płynów w rondlu; wymieszać i odstawić na bok i ostudzić.

Ciasto (blacha o wymiarach ok. 34 x 24 cm)

500 g masy makowej
4 łyżki roztopionego masła
450 g ciasta filo (1 opakowanie)
2 łyżki miodu naturalnego
sok z cytryny

Ciasto filo rozmrozić, wyjąć z pudełka i rozłożyć na płasko; sprawdzić wielkość płatów i podzielić na 3 identyczne porcje; dopasować je do formy o wymiarach ok. 24 x 34 cm (lub innej dostępnej); blachę wyłożyć papierem do pieczenia i nasmarować 1/4 roztopionego masła.
Na dnie blachy ułożyć 1/3 ilości ciasta smarując każdy płat (niekoniecznie dokładnie) roztopionym masłem (1/4 ilości masła); rozsmarować na niej połowę masy makowej i przykryć kolejną 1/3 płatów ciasta i 1/4 porcji roztopionego masła; nałożyć drugą połowę masy makowej i nałożyć na nią ostatnią porcję płatów i posmarować ostatnią 1/4 porcji masła; wstawić na 15 minut do lodówki.
Rogrzać piekarnik do temperatury 180 stopni; podzielić ciasto nożem na 4 ćwiartki (w dowolny sposób); wstawić do piekarnika i piec przez ok. 50 minut; polać miodem podgrzanym z dodatkiem soku z cytryny i odstawić do ostygnięcia.