Jogurt naturalny to składnik, który zawsze znajduje się w mojej lodówce ponieważ możliwości jego użycia są praktycznie nieograniczone. Nigdy nie wiadomo do czego się może przydać. Może być użyty na 1001 sposobów. W potrawach zimnych i gotowanych. W słodkich i słonych. W śniadaniach, deserach i obiadach. Jako substytut masła, śmietany lub mleka. Jogurt jest zdrowy, zawiera dużą dawkę wapna oraz przyjazne naszemu ustrojowi bakterie, które regulują pracę układu pokarmowego.
Kupujący mają do wyboru dziesiątki rodzajów jogurtu naturalnego: grecki, bałkański, szwajcarski, tłusty, odchudzony, półtłusty. Niektórzy robią jogurt sami, w domu. Osobiście preferuję jogurty pełnotłuste gdyż tylko one zachowują naturalną i pełną paletę smakową, gęstą i aksamitną teksturę oraz piękny, biały kolor. Odchudzone jogurty to najczęściej nieco wodnista lub galaretowata tekstura, nijaki kolor i zdecydowanie kwaśny posmak.
Jeden z moich ulubionych sposobów przyrządzania jogurtu naturalnego został rozpropagowany przez kuchnie perską. Ich przystawka z naturalnego jogurtu z zielonymi perskimi ogórkami i miętą stała się stałym punktem programu w mojej diecie. Przygotowanie takiej przystawki zajmuje mniej niż 5 minut. Nie jestem pewna, czy w Polsce dostępne są małe, fenomenalne w smaku, lekko słodkie perskie ogórki? Jeśli nigdy nie próbowaliście to zachęcam do ich odnalezienia, bo smak, szczególnie tych najmniejszych o średnicy nie większej niż 2 cm, jest niepowtarzalny. Nie trzeba także ich obierać. Jeśli nie to użyjcie tych, które są dostępne. W sezonie ogórkowym polecałabym wybieranie jak najmnieszych, o jak najsłodszym smaku.
Dip możecie użyć do czegokolwiek tylko zapragniecie. Podany z ciepłym chlebem pita, który macza się w jogurcie, zadowoli podniebienie najwybredniejszego człowieka. Jeśli jesteście tradycjonalistami, podajcie go do ziemniaków. To w sumie taka mizeria w perskim stylu.
Jogurt naturalny, w perskim stylu z ogórkami i miętą
- 1-2 małe zielone ogórki (najlepiej perskie)
- 1 szklanka jogurtu naturalnego (najlepiej pełnotłustego)
- 1 ząbek czosnku
- sól do smaku
- ususzona mięta (możecie użyć tę z torebki herbaty)
- garść listków świeżej, zielonej mięty
- Zebrać razem wszystkie składniki.
- Warzywa i świeże zioła dokładnie umyć i wysuszyć.
- Przebrać miętę, usunąć gałązki i pokroić w wąskie na 1 mm paseczki (tzw. chifonade).
- Ogórki dobrze wymyć lub obrać (jeśli są persie nie trzeba obierać) i przekroić wzdłóż na ćwiartki, a następnie pokroić w plastry o grubości ok. 2 mm.
- Czosnek zmiażdżyć na papkę lub zmiksować z niewielką ilością jogurtu.
- Do naczynia z jogurtem dodać czosnek i dokładnie wymieszać, dodać ogórki i świeżą miętę, ponownie wymieszać. Doprawić so smaku solą.
- Pokruszyć suszoną miętę nad miską z jogurtem.
Smacznego.
Zajrzyjcie na moją stronę w USA:
Jem więc Jestem 
TZATZIKI POCHODZI Z GRECJI ANIE Z PERSJI I NIE MAJÄ MIETY W SKLADZIE
Tak, zgadza się, ale to nie jest przepis na tzatziki tylko na perski yogurt z ogórkami perskimi 🙂
Jogurt można również wylać przez okno na głowę komuś kogo sie nie lubi 😉 takze to juz 1002 sposoby jego wykorzystania.
Czy to co zostało zaprezentowane wyżej można nazwać irańskim (perskim) tzatziki (to się chyba tak pisze)?
hehe, można i tak 😉 ale ja bym nie marnowała jogurtu na kogoś kogo nie lubię. No tak, to tak jakby to takie perskie tzatzyki 😉