Gołąbki z zielonej kapusty w świeżych pomidorach

02 20 13 cabbage rolls (6) JWJNostalgia za ojczyzną, czy po prostu okazja żeby wykorzystać piękną, zieloną kapustę i pomidory kupione w tym tygodniu na targu? Ryż, który użyłam do ich zrobienia był przyniesiony z resztkami z japońskiej restauracji.
Wbrew pozorom, gołąbki to w USA jedna z najbardziej znanych polskich potraw. Prawie każdy z kim miałam do czynienia znał kiedyś kogoś z Polski lub polskiego pochodzenia, kto ugotował mu „golomki”. Oto moja nieco bardziej wyrafinowana wersja, która zupełnie nie przypomina tych, które ostatnio widziałam w obskurnym garmażu w polskiej dzielnicy Greenpoint w Nowym Jorku.
Pamiętajcie, że każdej, nawet najprostszej i tradycyjnej potrawie można nadać szczególnego charakteru przez kreatywną, wizualną prezentację.

Gołąbki z zielonej kapusty w świeżych pomidorach

  • 1 zielona kapusta (najlepiej młoda)
  • 1 1/2 szklanki pociętych na kawałki świeżych pomidorów (lub z puszki)
  • 1/4 kilograma zmielonej wołowiny
  • 1/3 szklanki ugotowanego ryżu
  • kilka gałązek świeżego kopru (w całości)
  • 2-3 zielone cebulki ze szczypiorem
  • 1 jajko
  • majeranek
  • ocet balsamiczny
  • olej roślinny
  • sól i pieprz
  1. Zebrać razem wszystkie składniki.
  2. Warzywa dokładnie umyć i wysuszyć.
  3. Kapustę parzyć we wrzącej wodzie przez ok. 10 minut, tak żeby zakrywała liście w całości; ostrożnie podzielić na osobne liście następnie wrzucić   zachować wodę od kapusty.
  4. Zmieszać razem surowe mięso, jajko i ryż, dobrze wyrobić na jednolitą masę i przyprawić solą, pieprzem, majerankiem i niewielką ilością drobno poszatkowanego czosnku .
  5. Wyjąć z garnka sparzone liście kapusty i ostudzić.
  6. Włożyć w każdy liść niewielką ilość masy mięsnej tak, żeby można było je swobodnie zawinąć.
  7. Rozgrzać na patelni olej i podsmażyć gołąbki z obu stron, tak żeby kapusta była lekko przypalona.
  8. Dodać do patelni pomidory, koper i cebulę.
  9. Zacząć dusić w warzywach na mniejszym ogniu, dodając niewielką ilość wody pozostałej ze sparzania kapusty, ok. 50-60 minut.
  10. Przyprawić sos do porządanego smaku solą i pieprzem, spryskać od góry octem balsamicznym.
  11. Zredukować sos do gęstszej konsystencji.

Przypalanie kapusty znacznie wzbogaca jej walory smakowe, a duszenie ze śweżymi warzywami  w całości, powoduje, że przenika ona dodatkowymi smakami. Dodanie octu balsamicznego dodaje potrawie nieco wyrafinowanej kwaśności .

Podawać ze wszystkim warzywami, w której gołąbki się dusiły. Na zdjęciu gołąbki podane są z miniaturowymi ziemniakami fingerling.

Smacznego.

02 20 13 cabbage rolls (1) JWJ

KLIKNIJ:

Kupujcie Buty

2 Comments

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s