Gołąbki z zielonej kapusty w świeżych pomidorach

Nostalgia za ojczyzną, czy po prostu okazja żeby wykorzystać piękną, zieloną kapustę i pomidory kupione w tym tygodniu na targu? Ryż, który użyłam do ich zrobienia był przyniesiony z resztkami z japońskiej restauracji.

Gołąbki z zielonej kapusty w świeżych pomidorach

• 1 zielona kapusta (najlepiej młoda)
• 1 1/2 szklanki pociętych na kawałki świeżych pomidorów (lub z puszki)
• 1/4 kilograma zmielonej wołowiny
• 1/3 szklanki ugotowanego ryżu
• kilka gałązek świeżego kopru (w całości)
• 2-3 zielone cebulki ze szczypiorem
• 1 jajko
• majeranek
• ocet balsamiczny
• olej roślinny
• sól i pieprz

1. Zebrać razem wszystkie składniki.
2. Warzywa dokładnie umyć i wysuszyć.
3. Kapustę parzyć we wrzącej wodzie przez ok. 10 minut, tak żeby zakrywała liście w całości; ostrożnie podzielić na osobne liście następnie wrzucić   zachować wodę od kapusty.
4. Zmieszać razem surowe mięso, jajko i ryż, dobrze wyrobić na jednolitą masę i przyprawić solą, pieprzem, majerankiem i niewielką ilością drobno poszatkowanego czosnku .
5. Wyjąć z garnka sparzone liście kapusty i ostudzić.
6. Włożyć w każdy liść niewielką ilość masy mięsnej tak, żeby można było je swobodnie zawinąć.
7. Rozgrzać na patelni olej i podsmażyć gołąbki z obu stron, tak żeby kapusta była lekko przypalona.
8. Dodać do patelni pomidory, koper i cebulę.
9. Zacząć dusić w warzywach na mniejszym ogniu, dodając niewielką ilość wody pozostałej ze sparzania kapusty, ok. 50-60 minut.
10. Przyprawić sos do porządanego smaku solą i pieprzem, spryskać od góry octem balsamicznym.
11. Zredukować sos do gęstszej konsystencji.

Przypalanie kapusty znacznie wzbogaca jej walory smakowe, a duszenie ze śweżymi warzywami  w całości, powoduje, że przenika ona dodatkowymi smakami. Dodanie octu balsamicznego dodaje potrawie nieco wyrafinowanej kwaśności .

Podawać ze wszystkim warzywami, w której gołąbki się dusiły. Na zdjęciu gołąbki podane są z miniaturowymi ziemniakami fingerling.

Smacznego.

KLIKNIJ: