Klopsy wołowe w klimatach śródziemnomorskich z młodymi pomidorami i ziołami

Dochodzą mnie słuchy o lodowatych, zimowych dniach i gołoledzi w Polsce. Haha, współczuje, bo u nas w Południowej Kalifornii tegoroczna zima jest cieplejsza niż ostatnie lato. Temperatury rzędu 20-30 stopni celsjusza. Szczerze mówiąc mieszkam tu już prawie 15 lat i nie pamiętam, aż tak ciepłej zimy. Tak czy inaczej nie jest to całkiem dobre, bo potrzebujemy deszczu, który przybywa jedynie porą zimową. Miejmy nadzieję, że jeszcze trochę go spadnie, bo inczej będzie trzeba oszczędzać wodę (np. będzie można podlewać trawniki tylko 2 razy w tgodniu).

Żeby poprawić Wam humor i nieco rozgrzać Was zimową porą, dziś proponuję smakowitą i aromatyczną potrawę w klimatach śródziemnomorskich.

Mielona wołowina w sosie pomidorowo-tymiankowym-kminowym

Składniki:

• 1 kg mielonej wołowiny (o zawartości ok. 20 % tłuszczu)
• 2 jajka
• 1 gruba kromka chleba razowego
• 30 dkg pomidorów Roma (mogą być z puszki)
• 1 mały pęczek cebulki ze szczypiorem
• ½ szklanki świeżego tymianku
• 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
• ½ szklanki oliwek kalamata i ¼ szklanki płynnej marynaty z tych oliwek
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• ½ łyżeczki całych nasion kminu rzymskiego
• 1 główka czosnku
• 6 liści laurowych
• sól i czarny pieprz
• oliwa z oliwek

1. Zebrać razem wszystkie składniki.
2. Rozbić do dużej miski oba jajka, dobrze wymieszać i rozmoczyć w nich chleb razowy; widelcem lub innym ostrym narzędziem „podziobać” chleb na drobne okruszki.
3. Dodać do miski z jajkami surową wołowinę, mielony kmin, 1 łyżkę tymianku (bez gałązek).
4. Cebulę ze szczypiorem i połowę obranej głowki czosnku posiekać na drobne kawałeczki i podsmażyć na oliwie do momentu kiedy zacznie się lekko złocić; ostudzić i dodać do miski z mięsem.
5. Delikatnie, ale dokładnie wymieszać w misce masę mięsną, doprawić do smaku solą i pieprzem; uformować z niej nieregularne kulki o średnicy nie większej niż 4 cm; nie zbijać mięsa zbyt mocno.
6. Rozgrzać dużą, głęboką patelnię lub szeroki rondel do wysokiej temperatury i delikatnie nakładać na rozgrzaną powierzchnię kulki mięsne; smażyć do momentu, kiedy zaczną sie na zewnątrz lekko przypalać.
7. Pomidory Roma posiekać na drobne kawałki i razem z naturalnym sokiem dodać do patelni z mięsem; dodać pozostałe ząbki czosnku, liście laurowe, skórkę cytryny, całe nasiona kminu i tymianek (część może pozostać na gałązkach); dusić pod przykryciem ok. 1 godziny, od czasu do czasu uzupełniając niewielką ilością wody.
8. Dodać oliwki kalamata i ich płynną marynatę; dusić przez kolejne 10 minut pod przykryciem.
9. Odkryć rondel i odparować sos tak, żeby był gęsty i lepki.
10. Sos można podawać z chlebem, makaronem, ziemniakami ryżem lub innymi ulubionymi ziarnami.

Smacznego.